03
对于糕粉的准备，先把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄 ， 香味出来了即可，切记不要炒过头 。接着取一份冰皮 ， 隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅 ， 向上包裹严，冰皮的延展性非常好，然后隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘 ， （注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可 。
04
南瓜豆沙月饼：
先将南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀，倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可 。凉后会变得稍微干硬一些 。
05
准备馅，分成25g一个 。（最好模子50g，皮馅1：1，也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅 ， 包好即可 。最好可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多 ， 多了做出的饼皮不好看了，然后把球放入模子中 ， 压出即可 。
###其它资料参考###自制月饼
材料
500g的低筋面粉，350g糖浆 ， 150g色拉油，10g枧水 ， 5g盐，莲蓉馅（是自己做的 ， 有些难做?。。?
做法
1、枧水、糖浆、盐、色拉油，要要先搅拌均匀 。
2、加入低筋面粉（我们还加了番薯泥 ， 所以皮是紫色的）拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时（我们放了100分钟)
3、取莲蓉 ， 我包了半粒熟板栗 。
4、取面团，包入馅 。
5、粘些面粉压入模具 ， 脱模 。
6、烤箱预热175度 ， 烤20分钟 。
7、取出，刷上蛋液，烤5分钟左右 。OK!
慢慢品尝吧！
###其它资料参考###月饼的制作过程：
食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克 。
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度 ， 然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时 。
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子 ， 馅料的剂子大概为55克一个 。
3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些 。
4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹 。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水 ， 防止干裂 。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型 。
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