4、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水
5、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身
6、再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟
7、将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹?。彩悄苈冻鲅脊堑牡胤阶詈枚加梦礁亲 。ㄕ庖徊酵桥牧?，才发现）
8、第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可
净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；
腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；
刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合 。
沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖 。
制作方法
1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天 ， 中途翻面使之均匀入味；
2、将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态 ， 一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧 ， 出现毛孔；
3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次；
4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，剪掉鸭翅尖；
脆皮烤鸭(20张)
5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方 ， 烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗 ， 放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；
6、烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁 ， 将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可；
7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里；
8、加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香；
9、加入适量的清水 ， 煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱
###其它资料参考###需要提前准备的材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙 。
1、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀 。
2、光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上 ， 并揉搓片刻 。
3、用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下 ， 方便入味 。
4、把鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面，如果赶时间有厨房纸吸干也可以 。
5、蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀 。
6、用蜂蜜水涂抹鸭子全和身 。
7、然后，将鸭子放入烤箱内的中层 ， 上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水 。
8、最后一步200度，再烤10分钟即可 。
###其它资料参考###用料
净鸭（2000g左右）1只
酱油、甜酱 1碟
麦芽糖 10g
葱段 1碟
盐、料酒 适量
茶叶饼或芝麻烧饼 若干做法
选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪 。
烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满 ， 直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂 。
把盐、料酒、酱油和葱混在一起 ， 刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时 。
将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心 。
将烤箱用200温度预热5分钟 ， 用烤架手柄将鸭子送入烤箱内 。
用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可 。
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