3、清香型铁观音的冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡 ， 首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次 。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳 。
提醒：用保温杯泡茶的做法是错误的 。茶叶如果用保温杯泡茶 ， 长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩 。
二、铁观音的功效
1、抗衰老 。日本研究表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱 ， 可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的 。
2、抗癌 。在化学物质致癌的研究中 ， 专家肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用 。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用 。
3、提神醒脑、美容 。对于熬夜族而言，泡上一杯铁观音，提神醒脑效果最佳 。此外 ， 铁观音多酚类具有很强的抗氧化作用，经常饮用能抑制维生素C的'消耗，加上本身富含的维生素C，常喝能使女性的肌肤变得更加细腻美白 。
4、减肥 。乌龙茶是发源于福建省的半发酵茶，铁观音、大红袍等都属这一类，具有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化之功效 。尤其是想要减肥的人可以选择乌龙茶，它可以提高分解脂肪的酵素，从而促进脂肪代谢 。
5、杀菌止痢 。在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法 。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载 。
铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物 。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛 ， 缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的 ， 茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡 ， 起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效 。
提醒：铁观音空腹不能喝 。铁观音属半发酵茶 ， 由于发酵期短仍偏寒性 ， 消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁 。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶 。
三、不适合饮用铁观音的人
1、患有心脏病、高血压、胃病、便秘、失眠、神经衰弱、甲状腺亢进、缺铁性贫血的人 ， 喝浓茶等于雪上加冰，会引起胃肠不适 。
2、冠心?。捍罅恳门ㄌ垡舨杌崾剐奶涌欤?这对心动过速的冠心病人，有诱发和加重病情的作用 。
3、哺乳期：正在哺乳的妇女，不要喝浓茶，因为茶中多酚 ， 对乳汁有收敛作用，影响乳汁分泌 。
4、经期：经期中的女性 ， 由于经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分 。
5、孕妇：孕妇喝浓茶，不仅易患缺铁性贫血 ， 影响胎儿的营养供给 。
“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”是喝茶的基本原则，不过也要根据每个人的体质而定 。
四、喝铁观音减肥吗
1、铁观音茶叶里含有的成份可以有降低血脂和促进新陈代谢都很有益处，适合各种肥胖症者饮用 。
2、在大鱼大肉之后，人们习惯冲上一杯香茶，这是因为酒肉之后喝一杯香茶会使胃中舒服些，正是利用了它具有消除油腻的作用 。
3、但也要正确引用：晚上不能大量饮茶，不能以少睡觉的方式来减肥；并不是喝淡茶就能对减肥有帮助，要浓点 。
###其它资料参考###泡茶看似容易 ， 将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来 ， 就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而 ， 静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！我个人钻研品茗泡茶，在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味 。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中 ， 所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色 ， 表现在泡法上更见功夫 。现分述如后：安溪铁观音：安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明 ， 又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味 。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵” ， 也得考虑焙火程度 。表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶 。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶 。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！为何不用高统壶？我的经验是，倒茶时若无法倒到不漏残留 ， 那么残留在高统壶里的茶水，就会释放出茶单宁，造成下泡茶倒出时，沾惹一身苦涩的困境 。我想，任何人饮铁观音 ， 可以接受强劲单宁、咖啡因释出的韵味；却很难接受过度浸泡所产生的苦涩！扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫 。有了好的壶型 ， 茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！选用烧结温度较低的紫砂壶，要是遇到陈年铁观音，那么泡茶时切记要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味！用高密度置茶入壶 ， 又用快速出水的品茗手法 ， 可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵，就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉：入口极浓，入喉极甘 。想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶 ， 壶形不拘，却要适量而为之 。每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束 。这种品茗法 ， 大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内 ， 再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精华泡”法 。这是一种“萃取”的精华泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味 。想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨” ， 那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！两岸开放前，市场出现四两包的内地茶 。这种茶包常用劣质茶混淆，并将茶焙到炭化以掩人耳目 。品茗者泡来喝只能喝到一壶已经焦焦有炭味的茶水 。蕴藏烘焙茶艺术的焙火制茶，原本的立意是为了焙好后能久藏 ， 哪知却成了改造低级茶的元凶 。香港或东南亚茶庄卖的安溪铁观音，大抵为了运送保存，难以保留原本铁观音的清香而持了焙火的自创风味！然而 ， 想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，非得用心选茶具、注水量，掌握倒茶时间不可！焙火茶若置于瓷瓮 ， 任凭氧化褪去火味后 ， 自然产生果酸味，此时若能拿捏适中 ， 想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器，增加壶身吸取燥味的可能性 ， 就能为茶汤带来柔顺与滑口 。懂得赏析焙茶口味之人，可借焙味见真章 。“焙”出真味，也得泡出真味，才知铁观音真味！要泡出真味，首先要放对茶的量 。木栅铁观音：安溪和木栅的铁观音置茶量，明显大不相同 。置茶量 ， 实际上就是与泡茶器具大小的一种互动关系 。由于木栅铁观音的揉捻造成茶型紧结，置茶时就要想到给她留下舒展空间，才能让她可以尽情散发茶的真香味！因此，选壶泡木栅铁观音时，宜宽不宜窄 。我的经验是：圆壶优于方形壶 ， 高统壶优于扁形壶；在烧结温度上宜高，同时以吸水性强的泥料为佳，朱泥与紫砂均佳，这类壶保温性佳，壶中茶汤不易降温 ， 所以出水要适中，不宜久浸 。又朱泥传导性强，更应掌握倒茶汤时机 。切记：第一泡茶汤倒出后 ， 务必将残留壶底的茶汤倒?。?才可免去铁观音茶碱的释出 ， 影响茶汤的甘美滋味，反惹上咬舌钉住牙龈的麻烦！对于茶农来说，用公道杯 ， 三克浸三分钟的泡法，最能泡出真实味道 。要是现在你喝得好喝，回去用壶泡会更好喝 。事实上，此说法值得商榷 。台湾木栅铁观音茶的卷曲状 ， 加上慢火焙出来的特质，若没有优良适度的泡茶空间，反而会“压死”汤味，让好茶失去特质，甚至白白浪费了铁观音的“官韵”，换来一口“苦不堪言”！其间用水是关键 ， 只用家中不过滤的自来水，再厉害的茶人也难扭转劣势！我的经验是 ， 用滚水一百摄氏度泡茶最正确，尤以铁观音茶 ， 高温才能释出茶真味！而关键在于必须同时掌握适量茶叶，一般应低于乌龙茶用量，并减低浸泡时间，加快倒出茶汤的时间！总之，泡安溪铁观音应注意其焙火程度，随之增减茶量，壶型宜扁，高温烧结佳 ， 可浸泡出“官韵”；而泡木栅铁观音，茶叶用量宜减，选用圆壶宽身 ， 留给叶底发挥空间，而倒茶时间需更快于安溪铁观音所需时间 。
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