5、用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里、
6、将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁；
7、锅中烧热油 ， 油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅 。
小 窍 门1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑；
2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃 。
###其它资料参考###茄盒制作方法如下：
主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克 。
辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克
1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量） 。
2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可） 。
3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来 。
4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉） 。
5、炸至两面金黄（小火炸 ， 大火容易炸焦黑） 。
6、炒香香汁勾芡出锅 。
7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上 。
8、成品展示（香脆可口） 。
注意事项：
1、为了防止茄盒中的肉馅露出 ， 在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘 。
2、炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降 。
###其它资料参考###14.炸茄盒1
〖原料〗（超级简单）肉馅儿、茄子、油炸粉、花椒盐、料酒、鸡粉、生粉
〖做法〗肉馅儿加适量盐、料酒、鸡粉、生粉等调好味道待用、茄子切成厚片 。
2、每两块茄片之间夹肉馅儿、油炸粉加适量花椒盐和水调成干稀适中的糊 。
3、夹好肉馅儿的茄片表面裹一层上述糊糊、热锅放油烧至6成热，放入裹了糊糊的茄子炸至金黄即可 。
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〖材料〗茄子适量、盐适量、鸡蛋1个、普通面粉（也叫中筋面粉）45克、水30克、食用油适量、肉馅适量
〖做法〗首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片、每两片中间不要切断 。
2、提前将肉馅做好：肉沫适量、葱姜沫适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、香油适量，混合在一起，按照一个方向将其搅拌均匀即可 。
3、做好肉馅，再来制作炸茄盒最关键的糊糊喽：先将鸡蛋打散，放入适量盐，让其有点咸味，然后将其搅拌均匀 。
4、放入普通面粉45克及水30克在蛋液中、将其完全搅拌至无颗粒，细腻滑顺的状态 。
5、在上面切好的每两片为一组的茄子片中间，放入适量我们做好的肉馅，这步忘记拍下来了，大家自行脑补吧，将夹好肉馅的茄子 ， 放入上面调好的糊糊中 ， 均匀的裹上一层蛋糊液 。
6、锅中开大火将其食用油烧热，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周边冒细密的小泡泡就是可以开始炸了，炸的过程开启小火来炸制，因为里面有肉馅，要保证肉馅可以熟透了哈 。
7、将其炸制两面金黄色即可捞出装盘喽、非常好吃，外酥里嫩哟 。
【小贴士】切茄子片时，也可以直接将其切成两片，两两对夹，中间放馅料即可，这个根据大家习惯，这样的话，可以放的更多些馅料 。
2、油热后再开始将其进行炸制 。炸茄子的糊糊，大约可以炸制十一二个吧，大家可以参考一下 。
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