2、茄子要炸出橙黄色 ， 茄子就熟透，口味还行，回锅的时间段要短 ， 要不然茄子就塌了；
3、醋要选高品质的，尤其是要挑选纯粮酿制，质量比较好的，那样烹制出的茄子才更进味哦；
###其它资料参考###制作美食不麻烦，有自己喜欢的美食，自己在家里尝试着做一下，非常的不错，制作美食本事就使用非常治愈的事情，喜欢糖醋茄子的，自家在家试一下 ， 具体的做法如下，让我们一起来看看吧 。
第一 ， 工欲善其事，必先利其器食材：茄子适量、香葱一根、大蒜适量 。
调料:白糖、陈醋、生抽、蚝油、玉米淀粉 。
第二，自己动手，丰衣足食制作过程：1、先制作一碗糖醋汁：一勺白糖，加两勺陈醋 。加半勺老抽 ， 加一勺生抽，加一勺蚝油 。加五勺水淀粉搅拌均匀备用 。把茄子洗干净，切成滚刀块 。用盐水洗 。防止氧化 ， 再裹上玉米淀粉 。
2、起锅烧油油温大约六成热时，下入滚好玉米淀粉的茄块儿 。炸制表面金黄微焦 。控油捞出备用 。
3、另起锅热油 。放入切好的葱花，蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁 。翻炒至粘稠，再加入茄子翻炒均匀 。撒上葱花 。即可出锅 。
第三 ， 提一些小建议茄子要不要去皮？根据自己的口味儿来决定 。糖醋汁里，放不放其他的材料，也根据自己的口味来决定 。自己可以根据自己的口味儿再添加一些别的材料 ， 使其更加的完美，更加的好吃 。
综上所述，这就是我为大家提供的制作糖醋茄子的方法 。仁者见仁，智者见智，1000个读者就有1000个哈姆雷特 。所以大家可能有不同的做法，不同的看法 。我们还是要带着自己的思考来借鉴 。这是我个人的看法 。不具有绝对的权威性 ， 大家还有什么好的建议，记得评论区留言 。自己动手来做一下吧 。糖醋茄子非常的好吃也非常的下饭 。是一道不错的菜品 。自己制作美食 ， 也非常的不错 。
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