###其它资料参考###鸡蛋羹一般蒸10-15分钟左右便能熟了 。蒸鸡蛋羹,鸡蛋和水的比例一般为1:1.5,不要放太多水,否则可能会蒸不成形,也不要放太少水,水分少了,鸡蛋羹会过老 。在蒸蛋羹的时候,锅盖给留上一个小缝,这样所蒸出来蛋羹在口感上不会老,而且颜值上也是很过关的,不会有小孔锅 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋糕需要五分钟 。具体步骤如下：
鸡蛋羹的配料：鸡蛋、盐、生抽、香油等适量 ， 香葱、香菜 。
1、鸡蛋与水1:1.5比例搭配，放入适量盐，用凉开水搅拌均匀 ， 把气泡捞净 。
2、捞净气泡后在晚上覆盖一层保鲜膜，防止蒸汽流到碗中 。
3、等到锅中的水煮沸之后再将盛有鸡蛋液的小碗放入锅中，蒸五分钟左右 。
4、等到鸡蛋羹蒸好之后，淋上一点香油 ， 生抽，可以根据自己的口味加点葱末、香菜末就可以吃了 。
扩展资料：
鸡蛋羹的小窍门：
1、注意蛋和水的比例，一般是1:1.5的量 。
2、水一定要用凉开水 ， 水温在40度左右，不要太凉或者太热 。
3、水和鸡蛋要搅拌均匀，搅拌到蛋液表面出现细腻的泡沫 ， 并用小勺子捞出 。
4、要水开后放入蒸屉中 。
5、选择蒸鸡蛋羹的容器很重要，尽量选择受热均匀的盛器 。
6、注意蒸鸡蛋羹的火候，一般开锅后5分钟左右即可出锅 。
参考资料来源：凤凰网-视频：不会蒸鸡蛋糕？
参考资料来源：凤凰网-视频：蒸水蛋做法 也叫蒸鸡蛋糕
###其它资料参考###01
10到15分钟
蒸蛋时间其实并没有一定限制，根据碗的大小和蛋的多少，蒸蛋时间是不一样的 。一般蒸鸡蛋需要花10到15分钟的时间可以完全蒸熟，鸡蛋比较多可以适当延长时间 。蒸的时候可以先用中火蒸个九分钟左右，然后转为小火蒸大约五分钟，这样鸡蛋就差不多蒸好了 。需要注意的是蒸鸡蛋时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感 。
鸡蛋有很多种吃法，根据营养的吸收消化效率来说，蒸鸡蛋吃时的效率是100%，炒鸡蛋是97%， 煎鸡蛋 是，水冲蛋是，生吃在30%到50%之间 。由此，可以很明显的看出，蒸鸡蛋是最营养的吃法 。
在家蒸鸡蛋一般蒸10到15分钟左右最好 ， 鸡蛋比较多可以适当延长时间 。首先打散鸡蛋，搅匀 ， 加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水，(加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些 。)加盐 ， 蒸10分钟左右，锅盖务必要留缝，不要盖严实了 ， 这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝 。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块 。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液 ， 可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步 。蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观 。
###其它资料参考###018-15分钟
蒸鸡蛋的时间并不是固定的 ， 这个时间和火的大小，碗的大?。?鸡蛋的多少都有一定的关系 。但原则上在8-15分钟最佳 。
蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄 ， 松软滑嫩，清香滑口，老少均宜 。很多时候大家都头疼到底应该蒸多久？时间长了太老 ， 时间短了还没熟，其实蒸鸡蛋的时间并不是固定的，这个时间和火的大小，碗的大?。?鸡蛋的多少都有一定的关系 。但原则上在8-15分钟最佳 。建议大家先蒸8分钟左右，然后转小火在蒸2-5分钟左右，之后在根据家里火力大小和鸡蛋数量以及碗的大小尝试修改蒸时间 。
