4、煮的过程中，只有有开口的，就要马上捡出来，放入冷水盆中 。
5、锅内的水不要倒掉 ， 要净化沉淀一下倒入另一盆中备用 。
6、全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉 。
7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了 ， 如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下 。
8、把干净的蚬子肉重新放入5中，用原味的汤在泡一会，口感更好 。
9、菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可 ， 我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比较少，辣椒油放的多口感更好 。
二、水煮黄蚬子
材料：黄蚬子 ， 葱、姜 。
做法：
1、葱切段、姜切片备用 。
2、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、黄蚬子 ， 去腥味，杀菌 。
3、大火开煮，只要有开口的就捞出来，直至将所有的都捞出来 。这样不会煮老，保证肉质鲜嫩 。
4、继续加热原汤 ， 滚开一会儿，然后关火沉淀原汤 。煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉 。
5、取适量清汤，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可 。
###其它资料参考###前言
喜欢吃蒜蓉炒蚬子 ， 但是不是经常做，呵呵上市场想不起来买这些东西，这也是前段时间做的，卖菜的时候看见有人买我也就是上前去看看，卖海鲜的人说这个季节是黄蚬子最肥的时候，所以我就买了一斤，回家做好的确很新鲜很肥的 。
材料
主料：黄蚬子500g；
辅料：油适量、盐适量、自制蒜蓉酱100g、小香葱40g、料酒15g、姜5g、大料1朵
蒜蓉酱炒黄蚬子
1
黄蚬子买回来后用清水洗去外面的脏污，然后放入清水盆里
2
在水中放入适量盐和油便于让黄蚬子吐出里面的沙子，大约3~4个小时
3
所以食材和配料
4
锅烧热放入大料、葱段、姜片变出香味
5
放入控干水的黄蚬子翻炒
6
见黄蚬子略开口倒入料酒去腥
7
然后盖上锅盖焖3分钟
8
见大部分黄蚬子都开口了就可以调味了
9
放入少许盐
10
放入香葱段
11
倒入自制的蒜蓉酱 ， 翻炒均匀就可以装盘了 。
小贴士
1、黄蚬子一定要清洗干净后在有水的盆里放入盐和油，让蚬子慢慢的吐出里面的沙子，不然的话吃的时候有沙子咯牙
2、炒的时间大火快炒这样蚬子不会炒老 。里面不用放水，蚬子会把里面的水吐出来 。吃的时候口感会很好；
###其它资料参考###每种食物的口感和营养价值都是不一样的 。海鲜的种类是有很多的，比如说虾啊，鱼啊还有螃蟹等等 。黄蚬子大家都吃过吗，也是属于贝壳类的一种，如何食用呢，这道美味的辣炒黄蚬子可以有保护心血管的作用 。
辣炒黄蚬子
备料:
葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油 。
做法:
1、葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒
2、再将吐好沙子洗净的蚬子入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙 。
3、盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出 。口感:鲜、嫩、香、带些许微辣 。
有以下几点要注意：
1，蚬子本身因为是海物，有咸味 ， 所以不需要加盐 。
2，蚬子建议买来之后放清水中，让它吐沙子(不过一些商家出售的是已经吐好沙子的) 。
3，蚬子壳开了，即可出锅，不要等太久，否则会炒的过老 。
蚬肉的营养价值是很高的，它含有很丰富的蛋白质，以及很多的维生素，微量元素 ， 能清除体内毒素和多余的水分 ， 促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用 。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿 。可治疗全身水肿，小便不利等 。血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善 。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。经常适当的食用一些海鲜的话可以有促进代谢的作用，同时也可以利尿消肿降压，对于保护心血管有很好的作用，还可以降胆固醇的哦，对于增强体质，保持健康有很大的帮助作用呢 。
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