2、食物提前准备 。主要材料：嫩老母鸡一只（约重750克） 。辅材：新菏叶1张，番茄沙司25克、生抽15克、白砂糖5克、绍兴酒25克、食盐7.5克、葱25克、姜25克、大蒜10克、八角3克、麻椒3克、色拉油15克、食用油1000克（实油耗100克 。制做流程：1、将鸡从背脊割开取下内脏器官，清洗，剔去中骨后排座3刀 。在猪皮上抹生抽少量 。2、炒菜锅容易上火，放进油烧至五成热（约125℃），抛向鸡双面炸透，随后倒入沥油，再放进石锅内 。3、锅再度容易上火加点油少量，资金投入葱、姜、大蒜末略煸，再放进番茄沙司炒至起沙，加冷水、食盐、绍兴酒、生抽、白砂糖，烧开后倒进石锅 。4、将少量八角、麻椒用沙布包好一同放进，盖上烧开，再置文火焖2钟头 。5、菏叶用开水烫透，摊放到烤盆内，蒋鸡收稠卤料 ， 包入菏叶中，放入电烤箱烤制三十分钟，随后再取下摆盘，解开菏叶，将大蒜、葱段放到鸡的身上 。将色拉油下锅烧开，浇鸡上既成 。
荷叶鸡历经有效的烹制是十分美味的 。并且鸡脯肉是一种十分有营养成分的肉质地 。在鸡脯肉中没有许多的动物脂肪 。因而针对一些要想减肥瘦身的人而言能够多吃 。在鸡脯肉中也有许多我们非常容易消化吸收的蛋白，并且也有许多的不饱和脂肪酸 。女士多吃一些荷叶鸡可以调整生理周期 。另外 ， 可以避免出现白带多有异味增加的状况 。男士病人多吃一些荷叶鸡可以具备壮阳补肾的功效 。并且具备强筋骨的功效 。
###其它资料参考###原料:鲜荷叶一张，净鸡一只（要小的），葱，姜，枸杞10颗
步骤:
1，鸡洗净夺成小块，（有的地方是整只做的，我怕入味不好，就弄成小块了，呵呵）加入葱，姜 ， 盐（按个人口味）料酒少许，搅拌后放30分钟让其入味 。
2，看时间差不多后 ， 把鸡块放入荷叶内包好 。
3，然后做锅煮开水，水开后放入包好的鸡块 ， 蒸15~20分钟，就OK了 。
呵呵其实这道菜真的很简单，一看就会做 。味道很清香，鸡肉嫩滑，一点都不油腻 。
[温馨提示]
1.如果你用的刚摘回来的鲜荷叶 ， 先要放入盐水里泡2小时以上，去涩 。
2.如果你用的是干荷叶 ， 先要放入开水里煮一会儿 。（煮过的荷叶水不要倒了，可以去煮粥，也可以当水喝，减肥）
3.此道菜最好不要弄的太咸 ， 清淡一点比较好，呵呵 。
4.水开后，再上锅 。
###其它资料参考###鸡肉是我们在日常生活中经常离不开的一种肉类食物，而无论是肯德基的炸鸡，还是一些我们日常生活中经常吃的炖鸡肉都是非常的清香可口的，那么将荷叶这种食材与鸡肉一起制作也无疑是非常美味而营养的，下面就给大家介绍荷叶鸡的做法 。
1.我们首先需要先将制作这道荷叶机所需要的原材料准备好，我们所需要的原材料是，小鸡儿一只还需要干香菇若干 ， 当然了，我们还需要一定量的干荷叶，另外我们还需要一些配料，这些配料分别是大葱，生姜，胡椒粉，花椒粉 ， 食盐以及生抽 。
2.我们准备好的干香菇，需要找来一个容器，将其放入其中，并向这个容器中加入一定量的水，将我们已经准备好的干香菇认真地清洗干净 。
3.取来一个大小适中的刀从肌肉的下部将鸡肉切开，直至可以看到鸡的腹部的空处，我们需要将准备好的大葱生姜认真的清洗干净，然后将大葱切成段状，并将我们准备好的生姜切成片状，全部切好之后 ， 我们取适量的生姜片以及大葱段，并配合上适量的胡椒粉 ， 食盐，花椒粉以及生抽香菇将这些食材一起放到我们刚刚切开的那只鸡的肚子当中 ， 并将这只鸡放进冰箱的冷藏室中进行腌制处理，大约需要4个小时到5个小时 。
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