做法：
1.准备所需调味料、韩式辣酱、白砂糖和水淀粉
2.炒锅放入橄榄油 ， 下入白砂糖，小火化汁
3.化好的糖汁里，加入韩式辣酱、酱油、蚝油、鱼露和黑胡椒粉
4.边搅拌均匀边煮开调料汁
5.最后放入水淀粉增加酱的浓度，煮开，关火，淋入芝麻油提香
6.该酱适于荤素各类食材，将食材放火上烧烤或者煎熟
7.取出均匀涂抹酱汁，根据个人喜好，撒上孜然粉即可食用
七、香菇炸酱
用料：香菇、五花肉、花生（炒）、芝麻、色拉油、生抽、老抽、辣椒酱、白糖
做法：
1.大葱切末 。熟花生米去皮碾碎 ， 准备少许熟芝麻
2.五花肉剁末
3.香菇洗净切小丁备用
4.热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄
5.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀
6.倒入香菇丁，炒软
7.加入老干妈豆豉酱
8.调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟
9.撒入芝麻和花生碎
10.关火，炒匀即可
八、香辣豆瓣酱
用料：干辣椒、豆瓣酱、芝麻、色拉油、鸡精、五香粉、茴香籽、白糖
做法：
1.把小红椒取出放在一个大碗里 ， 把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎
2.锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒
3.转小火 ， 待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒
4.大约5分钟即可出锅
5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存
小贴士
1、选取炸过的小红椒时 ， 要注意糊大劲的不能用 。
2、因为麻椒和辣椒是放在一起的 ， 搅拌的时候要把麻椒尽量挑干净 。
3、尽量选择当天 ， 但不要超过24小时；不仅是新鲜的原因 ， 里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能 。
4、芝麻、白糖、五香粉都可根据个人的口味增减 ， 花牛写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己 。
5、放小茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的可不加 ， 最多不要超过20克 。
6、待锅边的酱起小泡后就说明熟了 。
7、一般这酱保存三个月都没有问题的 ， 前提是罐子要干燥 。
九、精炼辣椒油
用料：辣椒粉、青花椒、白芝麻、油辣子香料包、菜籽油、大葱
做法：
1.辣椒粉 ， 青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中 。
2.锅中注入菜籽油 。
3.准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等 。大葱切小段 。
4.油温5成热的时候，大葱段 ， 香料全部下锅 。
5.香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油 ， 浇入辣椒碗中 。
6.大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀 。
7.待温油降下来的时候，再浇入剩下的油 ， 搅拌均匀即可
十、自制XO酱
用料：干贝、金华火腿片、虾米、洋葱、蒜头、植物油、料酒、蚝油酱、砂糖、白胡椒粉、生抽、辣椒粉、黑胡椒碎
做法：
1.干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
2.将干贝和海米沥干水 ， 干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
3.将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝 。蒸过的火腿切成薄片 ， 再切碎 。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
4.锅里放入油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
5.炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎
6.和火腿碎 ， 继续炸3-5分钟至这三样食材都脱水，变成金黄色
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