2.如何制作“黄山毛峰”？
“黄山毛峰”的制作工序，其实并不复杂，主要包括了三个步骤，即杀青、揉捻和烘焙 。这三个步骤看似不难，但是要把握每一步骤，需要把握的条件，还是没有那么轻松的 。比如说，在杀青的时候 ， 温度要把握适当，一般是从高温再转入低温，切忌一直使用高温去杀青 ， 这样就会因为温度太高，从而破坏了茶叶的营养成分 ， 甚至还会将茶叶直接破坏掉 。对于揉捻这道工序，很多人其实不容易去拿捏，毕竟力度不同，最终得出来的茶叶品质，就会不一样 。揉捻的最佳时间，应该是在杀青刚刚结束以后，等到热气快要散尽的时候，对其轻柔的捻1至2分钟，这样就可以保证茶叶真正的被匀在一起 。接下来的烘焙，温度把握又有讲究，一般是三个温度控制段 ， 即从刚开始的90摄氏度，到后期的60摄氏度，这样进行温度的梯度下降 ， 是为了将茶叶里面多余的水分给烘干，从而易于存储 。
3.如何品鉴“黄山毛峰”？
对于已经制作好的“黄山毛峰”，大家在品鉴的时候 ， 对于水温的控制，尤其要注意，低于80摄氏度的水 ， 可能泡不出茶叶应有的鲜味出来 。正常情况下，“黄山毛峰”会随着水温的入侵，散发出茶叶的清香 ， 入口之后还会有甜中带苦，慢慢的随着冲泡次数增加，甜味会慢慢消失 。一般来说 ， “黄山毛峰”的冲泡次数，不宜超过3次 。过了，就没有再继续冲泡的价值了 。
###其它资料参考###【好茶推荐】每项10分制 。2020年黄山毛峰野茶 ， 预计4月12日头采 。
树种：黄山原生灌木种 。10分
产地：安徽黄山山脉新田村高山 。10分
海拔：800米 。10分
生态：优良 。10分
品名：黄山毛峰抛荒茶 。10分
树龄：约50年 。10分
管理：老茶园老茶树不施肥不打药不修剪 。10分
工艺：传统烘青绿茶 。8分
香气：前调是熟板栗的粉香 ， 后韵是玉兰花香 。8分
口感：细腻清甜爽口，舌底回甘，高山气息悠远 。8分
总评：94分 。黄山毛峰一直居于十大名优绿茶之列，原产地即为富溪乡新田村 。此款毛峰产地因为山高路远人力不足而抛荒 ， 成为茶舍独家定制的新田村高山抛荒茶 。香气清雅，茶汤清透明亮，滋味清甜爽口，回味悠长 。是炎炎夏日的消暑佳品茶 。计划明天晴天采制，预售价1800元/斤 。
###其它资料参考###【富溪毛峰怎么卖】黄山毛峰的正宗产地在黄山市徽州区的富溪乡的田里村，这里山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日 ， 林木葱茏水土好等自身特点 。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，常常云雾缥缈 。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长 ， 因而叶肥汁多，经久耐泡 。加上黄山遍生兰花，采茶之际 ， 正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具 。
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