9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外 。
10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水 ， 把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸 。
11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了 。
1. 在面皮中间放上适量的馅料 。
小贴士
做出美味叉烧包的要点：
1、叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮，想要让蒸好的叉烧包呈“开花”状，必须使用高品质的低筋面粉，并使用面种发面，在和面的时候还要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉 。臭粉是食用碳酸氢铵，在蒸制的过程中会挥发掉 。
2、面种不能发酵过度，通常夏天是10个小时 ， 冬天是12个小时左右 ， 如果发酵过度，则在蒸制的时候会发不起来 。
3、在擀皮的时候不要过于用力，让面皮保留弹性和一定的厚度 ， 这样包好的叉烧包蒸制过程中更容易开花 。并且在包叉烧包生坯的时候，一定要让开口合拢，不要露出馅心，否则也会影响开花效果 。
4、做出来的叉烧包如果粘牙，算是失败的，加入猪油可以让蒸好的叉烧包吃起来口感不粘牙 。
5、在调配叉烧馅的时候 ， 芡汁的浓度很关键，由于使用不同的淀粉勾芡 ， 芡汁的浓度也会不同，所以可以不要一次把水淀粉猛地倒入锅中，而是边搅拌，边缓缓加入水淀粉，如果过稠可以加入少量热水调和反之则再加入水淀粉 。
6、包好的叉烧包生坯如果一次吃不完 ， 可以放入冰箱冷冻室冻起来下次再吃，取出后不必化冻，等蒸锅上大气后放入蒸锅直接蒸制即可 。
###其它资料参考###原料：猪肉 豆角 木耳 香葱 姜
做法：
1，豆角焯水，过凉 ， 切碎，香葱切碎，姜磨泥
2，猪肉剁碎，加葱姜剁均匀
3 ， 和红豆末，木耳丝，混合均匀
4，加盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水 。静置二十分钟即可备用 。
###其它资料参考###叉烧包馅料的做法如下：
用料：叉烧肉食材：梅头肉1000克、叉烧酱100克、蜂蜜50克、老抽（1汤匙）10克、生抽20克、姜末20克、蒜末20克、盐适量、白酒几滴、叉烧汁食材：洋葱小半个、姜片3片、食用油适量、水150克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、叉烧酱15克、白糖60克、水（水淀粉）25克、淀粉（水淀粉）25克、包子皮食材：低筋面粉250克、白糖50克、酵母7克、泡打粉7克、猪油7克、白醋2滴 。
步骤：
1、把叉烧肉的食材放到一起，用手将调料按摩抓拌均匀 ， 腌制3个小时以上 。
2、烤箱190度35分钟，中途翻面一次 。
3、热油加圆葱爆锅 ， 加水、加调料，加水淀粉，制成叉烧汁 。
4、包子皮的食材放到一起，和成包子皮 。
5、大火烧开15分钟，闷3分钟 。
6、味道不错，就是这个味 。
7、搭配成不错的一餐 。
###其它资料参考###制作叉烧包分为食材准备和方法步骤两个方面：
食材准备
面粉400克，面肥250克，泡打粉20克 ， 藕粉10克 ， 食用碱少许，叉烧肉300克，熟芝麻100克 。精盐、味精、白糖各少许，老抽、生抽各1小匙，蚝油2大匙，鹰粟粉、淀粉、植物油各适量 。
方法步骤
1.食用碱放入碗中，倒入少许热水化成碱水；叉烧肉切片；芝麻洗净、晾干，放入热锅内煸炒至熟，取出晾凉 。
2.取少许面粉、鹰粟粉、生粉过筛 ， 加入清水调成糊状 ， 慢慢倒入调好的面糊不停搅拌，并不断加入剩余的葱油炒制，待锅内浓糊煮至起大泡后 ， 加入味精等调料调匀，出锅晾凉成叉烧芡 。
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