2.尖椒：切成很小的小丁，最好快成末的那种 。根据口味选择尖椒辣味的程度 。
3.汁料：简单些，盐少许 。味精或鸡精少许，醋、酱油、香油倒入，搅匀 。
4.程序：先把切好的蛋摆如盘中，多的话，可以摆双层 。青椒堆放变蛋顶上 。把调好的料汁搅匀，浇在变蛋上，切勿搅拌，或浇到青椒上，以免影响美感 。
好了 ， 就这样，色香味就俱全了 。昨天晚上刚做的，吃了好多，今天还觉得撑 。我老公做的，盐放多了，晚上快把人渴死了 。。。。。所以，记得少许盐呢 。。。
###其它资料参考###1、材料：红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵) 。
2、调料：大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙) 。
3、制法：洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火 。
把辣椒放到火上烤焦 。盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里 。剥掉皮蛋的壳 ， 切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣 ， 剁成蓉 。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉 ， 搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了 。
是不是很像凉拌菜的做法？夏日吃凉拌菜，就像冬天吃麻辣烫一样，吃货们的幸福感简直不言而喻了！自己动手丰衣足食，尖椒皮蛋的做法这么简单，吃货们赶紧回家动手尝尝看吧！
尖椒皮蛋的营养价值
尖椒皮蛋除了是夏日非常美味的清凉小菜外，还具有一定的营养价值 。知道尖椒皮蛋做法的朋友们，一定也知道尖椒皮蛋最主要的材料就是尖椒和皮蛋 。因此 ， 探究尖椒皮蛋的营养价值，我们首先得来了解一下尖椒和皮蛋的营养价值！
尖椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分 。尖椒的辣度可以用味蕾感受到 ， 可你知道吗?它还和营养有关 。辣椒素是尖椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用 ， 还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险 。一般来说，尖椒越辣，含有的辣椒素越多 ， 其越好 。但对于尖椒 ， 由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同 。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃 。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃 。
皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较） 。皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多 。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此 ， 高血压病人少吃为宜 。鸭蛋从新鲜变为皮蛋 ， 所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大 。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中 。...
尖椒皮蛋的热量高吗
尖椒皮蛋的热量高吗？想必这个问题，是很多爱美的吃货们非常关注的问题！吃，是人生存的本能，爱美 ， 是女性的本能，这两种本能很好地造就了爱美吃货们的纠结心理，为了让爱美的吃货们少点纠结，我们这就来详细地介绍一下尖椒皮蛋的热量！
根据数据分析，每100克尖椒皮蛋的热量为148.46大卡 ， 碳水化合物为4.91克，脂肪为9.20克，蛋白质为11.65克，纤维素为0.14克 。我们将食物分为从A至E五个级别，A级为最高等级 ， A级的食物相对来说最适合减肥时吃，E级为最低等级，E级食物减肥时应尽量少吃 。蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小 ， 是减肥期间推荐的烹调方式 。
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