牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟 。
加入酒酿50克，冰糖100 克，牛肉高汤400ML ， 盐1茶匙、牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成 。
鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用 。
酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟，如喜欢吃酸度浓的可不需泡水
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汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用 。
###其它资料参考###其实，吃火锅不一定要到外面去吃，在家里吃也是不错的选择，吃起来放心，舒心，随意 。以下是我收集整理的关于家庭火锅的简单做法，希望对你有帮助 。
制作家庭火锅的食材家庭火锅的简单做法1.将午餐肉切片
2.将大虾去虾线，洗净
3.将木耳泡发，去蒂，洗干净
4.将生菜洗干净
5.将宽粉放盘中备好
6.将干海带丝泡发
7.冻豆腐解冻装盘中
8.地瓜去皮后洗净，切片
9.豆皮泡10分钟后，沥干水分装盘
10.将玉米切小段
11.将酸菜洗净切丝，摆盘
12.羊肉片装盘
13.大枣洗净，葱切段 ， 姜蒜切片 ， 枸杞洗净
14.准备蘸料，韭菜花，辣椒油，豆腐乳，芝麻酱
15.锅中放入火锅底料，然后加水，烧开，放入各种食材，熟后，蘸料食用即可 。
吃火锅的三个细节●火锅蘸料热量高
范志红提醒说 ， 在吃火锅的时候很多人并不知道，火锅蘸料，不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料，其中的脂肪的含量都十分可观，想减肥的人士要特别注意 。而如果选择少加香油和麻酱，添加鲜味酱油和醋，则蘸料的热量可大大降低 。担心皮肤生痘者，还应当控制蘸料中的葱花、香菜和辣椒油数量 。此外 ， 血压、血脂、血糖较高的人还要控制蘸料的咸味，因为过多的盐分对心脏和肾脏十分有害 。
●喝火锅汤要趁早
很多人认为，在涮锅的过程中，蔬菜、肉类的营养都已经渗入到了汤中 ， 所以火锅汤最有营养 ， 于是在最后一定要把汤喝光 。然而，范志红提醒说，在营养素溶入汤中的同时，牛羊肉中的饱和脂肪和菜里面的亚硝酸盐、草酸等也同时进入火锅汤 。因此，喝汤应当趁早，等到汤已经沸腾了一两个小时，表面浮油含量很高、亚硝酸盐含量大大上升之后，就不宜大量喝汤了 。
●薯类食物勿生吃
###其它资料参考###做火锅的步骤如下：
1、买新鲜的大骨或者排骨，洗净后焯水 。
2、焯过水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水 ， 水尽量多点 。
3、等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜，油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等 ， 洗好、装篮子沥水 。
4、剁好生姜末，蒜末 ， 葱花 。准备好各种调料，如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油 。
5、大骨汤炖好后，倒入电磁炉锅里，加入个人喜欢的火锅底料，继续开火煮沸 。
6、水开后即可放入食材，先放菌类，再放肉类，最后可以放蔬菜 。
7、准备点水果，吃完火锅后可以吃点水果 。
###其它资料参考###现在吃火锅的时候是比较流行小火锅的，小火锅可以根据自己的口感爱好来准备一些食材，这样在家庭聚会的时候也避免使用大火锅 。可以做自己喜欢的一些食材，荤素都是可以的，而且非常的美味，一般来说家庭小火锅的制作方法和大火锅是基本一样的，我们来看一下这方面的内容 。
家庭小火锅做法
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