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羊肉火锅怎么做
羊肉火锅
“又到了冬天进补的时候，又可以吃羊肉了 。冬天火锅最省事了 ， 只要把锅底做好，荤的素的都可以往里面下 ， 一家人围坐在火锅边，吃得热气腾腾 ， 暖暖和和的 。LG喜欢吃羊肉，特别喜欢羊肉的那种特有的膻气 。而我不太喜欢膻气太重，所以，我掌勺就听我的了，我每次烧羊肉时都会加很多佐料压一压羊肉的那种膻气 。下面就给大家讲我的做法”
食材明细：羊排700g，胡萝卜400g，料酒适量，生姜适量 ， 八角适量，香叶适量，辣椒适量，酱油适量，盐适量，胡椒适量 ， 味精适量，大蒜适量，花椒适量 ， 咸鲜口味，炖工艺，数小时耗时
羊肉火锅的做法步骤
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用 。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香 。）生姜切成片，辣椒 ， 香叶，八角准备好备用 。
2、炒锅放少许油 ， 爆香姜片 。
3、闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4、将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了 。
5、加少量白酒到锅里 ， 将羊肉喷一下，也可以加料酒 ， 只是白酒更能把羊肉的膻气压下来 。
羊肉火锅怎么做
6、然后加入酱油，上色 。
7、翻炒羊肉 ， 让肉上色均匀 。
8、待羊肉上色后，开始加水 ， 炖羊肉 。
9、羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖 。
10、羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂 。
11、炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块 ， 备用 。
12、羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜 。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气 。）
13、加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜 ， 开始吃了 。
小窍门
1、挑选羊肉很关键，羊排最好吃，吃起来最香，最有嚼劲 。
2、如果特别不喜欢羊肉的膻气，还可以把羊肉焯一下水，去去血腥气 。
3、烧羊肉的时候 ， 一定要用料酒或者白酒，压一压羊肉的膻气 。
4、胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用，而且，冬天的胡萝卜吃起来又甜又面 ， 营养价值也很高 。
###其它资料参考### 不想出门 ， 却想吃羊肉火锅，怎么办？我教你在家做好吃的羊肉火锅 。
清汤羊肉火锅01先将买回来的羊肉处理干净 ， 并用水浸泡2小时，中途换水两回 。
02锅内放适量的清水并烧开，将洗干净的羊肉飞飞水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道 。
03锅内放少许油（羊肉最好） ， 加一块姜炒一下 ， 然后将将处理好的羊肉放进去炒一下 ， 再放适量盐 ， 酱油，蚝油，生抽，八角 ， 桂皮 ， 香叶和冰糖翻炒 。
04翻炒几分钟后加水煮开（一次性加足够量的水），再放入大葱段、桔子皮和几个红枣，小火一直焖50分钟 。
05这样羊肉火锅就做好了！铺上香菜，配上其他喜欢的食材，边加热边吃 。
红汤羊肉火锅01羊肉剁块，洗净 。
02将火锅底料整袋放入锅中加热 ， 化开后放入姜蒜、羊肉翻炒 。
03待羊肉表面变色，马上倒入适量水，待水煮沸后，连肉带汤倒入高压锅，盖好盖子 ， 开火加热 。
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