4、在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧 。天热时摆一天 ， 天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏 。
十三、印度风味咖喱锅
印度人靠疯狂地吃咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效 。浓烈而豪放的咖喱，融合在食材中 ， 吃一口，那浓郁又带着椰奶香味的咖喱在嘴里爆炸，古老的印度仿佛浮现眼前，勾逗着你的味蕾 。
食材：
咖喱粉、老姜、素高汤、综合香料
做法：
香浓的咖喱，总是特别引人食欲 ， 做法却很简单 。先以小火将适量的印度咖喱粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤 ， 如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料（Garam Masala）及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！
十四、豆浆锅
做法：
豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品 。煮豆浆锅时 ， 重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃 。此外 ， 因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底 。
十五、暖身小火锅
食材：
香菇，细豆腐丝 ， 海带，西兰花 ， 胡萝卜 ， 生姜，食盐，胡椒粉
做法：
1、将香菇泡洗干净 ， 倒入煮有沸水的锅中，烫个两三分钟，捞起 。
2、香菇去掉蒂，斜切成片，厚度为5毫米左右，把香菇片摊开再切成细条状 。
3、海带泡洗干净后拿出切成丝，宽度把握在4毫米左右 。
4、往砂锅中倒入开水 ， 放入香菇丝，用筷子翻一翻，再放入切好的海带丝、姜片、胡萝卜丝 。
5、大火煮沸转小火，放入一勺子食盐，根据个人口味酌量放入 。
6、再放入一小勺胡椒粉 ， 均匀地洒在表面 。
7、小火煮，用筷子夹起拌匀几种食材混合，一锅香喷喷的火锅就完成了 。
8、根据个人的喜好 ， 可加些西兰花、生菜、豆制品，口味偏重者还可以加些蘸料吃 。
###其它资料参考###1. 怎么做好吃大锅菜的家常做法
2. 大锅菜的做法大全
3. 大锅菜的家常做法大全怎么做好吃视频
4. 大锅菜怎么做好吃大锅菜的家常做法
5. 大锅菜家常做法正宗大锅菜怎么做
6. 大锅菜怎么做好吃河南大锅菜的家常做法
7. 大锅菜怎么做好吃纯素大锅菜的家常做法
8. 大锅菜最正宗的做法
怎么做好吃大锅菜的家常做法
食材明细
冬瓜，排骨适量
鲜香菇，豆腐适量
土豆粉条适量
葱，姜适量
花椒，大料，桂皮适量
肉蔻 ， 香叶适量
料酒 ， 生抽适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
大锅菜的做法步骤
1
原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，土豆粉条，葱 ， 姜，花椒 ， 大料，桂皮 ， 肉蔻，香叶，料酒，生抽
2
排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
3
排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
4
焯水的排骨捞出入热水里过一遍
5
放入已经加入葱 ， 姜，花椒 ， 大料，肉蔻，香叶，料酒 ， 生抽，烧热的水里
6
电压力锅，20分钟 ， 趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块 ， 香菇切片 ， 豆腐切块
7
锅内加姜炝锅
8
放入冬瓜块
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