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炒米粉配什么菜( 二 )

生活百科米粉


炒米粉的食材：细米粉1/2斤、卷心菜少许、胡萝卜少许、香菇数朵、虾米1两、猪肉1两、水4杯、酱油2大匙、胡椒粉1小匙、香油少许、蒜末1大匙 。
炒米粉的做法：
1、米粉先泡软 ， 卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用 。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香 ， 加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开 。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水分收干即可起锅 。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可 。
食用价值：
1、补血益气：米粉中铁的含量高，可促进造血功能 。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症 。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效 ， 适于脾气虚弱 。
3、聪耳明目：米粉可补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋 。米粉中的维生素E在治疗某些眼病上有一定辅助作用 ， 如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等 。

###其它资料参考###炒粉搭配白萝卜小炒：
白萝卜炒粉条是一道家常菜，以萝卜和粉条为主要食材 ， 配上葱姜等辅料制作而成，鲜香筋道，营养丰富 ， 今天就给大家分享这道菜的家常做法 。
【具体操作】
准备红薯粉条一把，放入汤盆中，加入开水浸泡10分钟 ， 把粉条烫软备用 。
削皮的白萝卜一个，先去掉头尾 ， 切成薄片，码平以后，再切成均匀的细丝，放入小盆备用 。
生姜一块拍扁，切成姜粒；大葱半根切成葱花；抓入几粒花椒，一粒八角，几粒红干椒，一起放入盆中备用 。
红椒一个去籽，切成细丝，和萝卜放在一起，用来配色 。食材就准备完了 。
起锅烧水，水开后 ， 下入萝卜和红椒，用勺子连续翻动，焯水一分钟，倒入漏勺中控水 。这样可以减少萝卜丝在锅中的烹饪时间，也能使萝卜口感更脆 。
另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，翻炒化开 。倒入萝卜丝和红椒，快速翻炒片刻 ， 再倒入泡好的粉条，改小火继续翻炒均匀 ， 淋入少许清水，加入食盐2克 ， 十三香1克，鸡精1克，白糖1克提鲜 。
再加入老抽几滴调色，快速翻炒均匀，化开调料，锅边淋入少许清水，颠锅翻炒几下，淋入少许明油，提亮菜品的色泽 ， 简单翻炒均匀即可起锅关火 。
【炒米粉配什么菜】撒上少许葱花用来点缀，这道脆嫩鲜香的白萝卜炒粉条就做好了 。萝卜清脆鲜香、粉条口感软糯，粉条吸收了汤汁，更加入味，饱满光泽有弹性 。

炒米粉配什么菜

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