海参如何泡发1、首先，将干海参用流动水冲掉浮土，放入一个干净、无油、带盖的锅内，我一般用不锈锅锅，锅中加入纯净水，不要用自来水，水量要没过海参 。将水盆放进冰箱的冷藏室内，每隔8-12个小时换一次水，浸泡48-72小时 ， 海参会变大、变软 。换水时随时观察海参的泡发状态，如果已经变软变大，就可以进行下一步的操作了 。
2、海参泡软后需要清理海参 。海参的腹部有个开口，用干净的剪刀剪开海参，去除沙嘴以及海参牙齿，这个步骤很关键，一定要清理干净 ， 海参内部的筋可以不要去除，用流动水反复的、多次清洗海参 。
3、锅中加入纯净水，将海参放入，中火烧开后转小火煮40分钟，直到海参煮熟，放置一旁让海参自然凉透 。
4、将凉透的海参再次放入干净的容器内 ， 重新加纯净水浸泡 ， 放入冰箱，还是每隔8-12小时换水一次，和第一步骤一样，再泡发48-72小时左右 。这时海参会泡发至干海参的三倍大?。?泡发好的海参Q弹有韧性 。将海参用保鲜袋分开包装 ， 置于冰箱冷冻室中保存 。
海参泡发要几天如果你想要食用海参，一定要提前5-6天的时间做泡发工作，因为泡发海参比较花时间，泡发海参是制作的主要程序，不要着急哦 。另外在泡海参的时候要注意海参泡发整个过程中不要沾油，否则容易导致海参化皮 。建议容器是全程使用玻璃锅 。因为它们相对稳定，如果是铁锅等其他金属锅，怕有些金属元素进到海参里 。而砂锅里 ， 则容易有残余的油分 。
海参泡发时间长了还能吃吗视情况而定 。
海参泡发时间长了还能吃吗是很多人好奇的，其实海参泡久了如果没有超过48小时，一般是可以吃的，通常没有变质 。如果超过了48小时，容易滋生大量有害细菌 ， 出现腐烂、变质的现象，一般是不能够吃的，海参发泡过程很简单 先把买来海参直接放盘子蒸1个小时 然后准备一个大砂锅倒入100度热水 然后把蒸好的海参倒入砂锅里 用保鲜膜包起来放到明天再重复这样发泡三次就可以；最后把海参肚子剪开洗干净就可以放冰箱里加水加点冰发泡一晚上就可以了
###其它资料参考###发海参用盖子 。
发海参过程：
1、浸泡 。把干海参做简单清洗，放入无油的带有盖子的容器 ， 注入清水至没过海参 。盖好容器盖子，放入冰箱 。
2、清理 。自泡发日起2-3天，泡到参体有弹性 。用剪刀，自沙咀剪开，清水冲洗干净腹内的泥沙 。
3、蒸煮 。做好清理后 ， 注入清水，没过海参，放入蒸锅内，盖上盖子(注意:不要密封盖子 ， 以防容器压强过大)，隔水蒸 。大火烧开，转小火20分钟 。隔水蒸关火后，待容器自然冷却4-5个小时 。检查海参是否蒸煮好:有如图充分的弹性 ， 则说明好了 。
4、冰发 。煮好的海参 ， 待自然冷却后，放入冰块，放置冰箱 。蒸煮充分的海参，在冰发阶段也是涨发的充分，迅速 。冰发2-3天，海参基本发好 。
发海参注意事项：
1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐 。
2、在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到最佳效果 。
3、煮过的海参在泡发一天后，可以用手掐一掐，如果感觉不松软 ， 重复一次煮的过程，再泡发2-3天，效果更佳 。
4、冷冻的海参，得在常温下解冻，切忌用微波炉或热水等加速解冻 。
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