###其它资料参考###广东鱼饼的做法
广东顺德鱼饼最为有名 。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪 ， 营养极为丰富 。
工具/原料
米鱼 (适量)
猪肉末 (适量)
番薯淀粉 (适量)
油 适量
姜汁 适量
白糖 适量
料酒 适量
方法/步骤
米鱼治净，猪肉绞成肉末
把鱼从背部切开，剔下两边的净肉
把鱼肉刮下 ， 鱼皮不要
刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂
剁到鱼泥起筋，变得有黏性，好了
把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖
在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉 ， 在浙江还是番薯淀粉更普遍
把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质 ， 这样就算成功了一半了
手上沾水 ， 抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚
锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒 ， 一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可
把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃
注意事项
如果家里有料理机，鱼肉可以料理机先打 ， 打好了再抓匀是一样的 。
###其它资料参考###鱼饼炒好吃又简单的方法如下：
1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下，这个处理起来是比较麻烦的 ， 大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作 。
2、然后就是将鱼肉洗干净了，将水分沥干之后，剁碎了，备用 。
3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等 ， 搅拌均匀了，然后腌制10分钟 。
4、将鱼肉泥腌制好之后，就在做成鱼饼放在盘子里面 ， 然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十来次，将鱼饼做得紧致光滑一些 。
5、等到锅烧到六成热的时候 ， 就是加入一些花生油，将鱼饼放入用中火进行煎 。将煎好的鱼饼的油沥干了，放到盘子里面，大家可以直接蘸着酱油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒着食用 ， 是非常的美味的 。
###其它资料参考###用料：鮸鱼（8条）850g、肥肉150g、地瓜粉100g、鸡蛋1个、盐4勺、糖10g、生姜1个、老酒适量、豆腐1块 。
步骤：
1、鱼（去皮）、肉、生姜、豆腐切丁 。
2、全部混合一起 。
3、剁好后的样子 。
4、放入调料 。
5、用手捏打 。
6、或放袋子里摔打 。大概百来下 。
7、分成块放油里过一下定型 。
8、这是定型后的样子 。大概十二个左右 。
9、放蒸笼里蒸15分钟就可吃了 。
10、吃的时候切片也可以不切 。
###其它资料参考###准备用料：墨鱼250.0克、猪肉馅250.0克、盐8.0克、淀粉20.0克、水10.0克、胡椒粉1.0克 。
1、墨鱼或鱿鱼洗净去衣，头部切去眼睛嘴巴 。
2、猪肉瘦肥建议8:2 ， 洗净切块 。
3、将盐，胡椒粉，墨鱼/鱿鱼，猪肉放入绞肉机 。
4、淀粉加水调成水淀粉 。搅拌细腻后加入水淀粉 。
5、搅拌至细腻出胶，奥克斯绞肉机搅拌20秒停20秒，绞了5次 。
6、厨师机1档搅拌10分钟或手摔搅拌至上劲 。
7、平底锅加热后，刷一层食用油，放入一勺墨鱼胶 。
8、用刮刀压扁定型 ， 煎至两面金黄即可 。
9、成品图 。
###其它资料参考###主料
鮸鱼鱼茸500克盐9g
辅料
肥肉350克豆腐1对
姜适量葱适量
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