青椒炒肉 。喜欢吃肉的朋友可以用青辣椒去炒肉，既可以用青辣椒炒猪肉，也可以用青辣椒炒牛肉 。制作方法也非常简单，把牛肉和猪肉都切成薄片，青辣椒去掉辣椒蒂，切成小块，准备一些食用油，盐，鸡精，生抽，水淀粉 。锅里放油烧热 ， 下入猪肉或牛肉煸炒，炒出香味放入青辣椒继续炒，加入一些生抽，盐 ， 鸡精炒匀，最后勾芡出锅即可 。
青椒炒蛋 。青辣椒和鸡蛋在一起搭配也非常好吃，准备两个鸡蛋，准备两个辣椒，鸡蛋打入碗中搅散，辣椒切成小块 。锅里放油，先摊鸡蛋，把鸡蛋炒熟，盛在盘子里待用 。锅里少放一些油，放入青椒煸炒，加入一些花椒面，再淋上一些生抽，放入鸡蛋，加上一些盐，加上一些味素，炒匀即可 。
青椒炒土豆片 。很多人喜欢吃尖椒土豆片，我觉得青椒炒土豆片味道也很好吃 。土豆削皮，切成薄片泡在水里，用清水多投几遍，然后控干水分待用 。青椒切成小块待用 ， 切一些蒜片和干红辣椒 。锅里放油烧热，放入土豆片煸炒，把土豆片炒出香味，然后放入青椒进行煸炒 。菜里放上一些盐，加上一些生抽，鸡精 ， 煸炒均匀，最后加上蒜末，就可以装盘了 。
青椒炒干豆腐 。做这道菜需要青椒和干豆腐，还需要一些葱花和蒜末 。需要油，生抽 ， 鸡精，盐 ， 水淀粉，热水少许 。把干豆腐先泡在加了盐的水中 ， 10分钟以后把干豆腐捞出来，切成条状 ， 装在盘里待用，然后把青椒切成条状待用 。锅中烧水，放入切好的干豆腐条，焯水两分钟以后把干豆腐捞出来，不要过凉，直接放到盘子里 。锅里放油，油热放入蒜末爆香 ， 加上一些生抽，加上一些盐和鸡精 ， 放上一些热水，加入干豆腐炖熟 。干豆腐快没汤的时候加入青椒进行煸炒，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，就可以出锅了 。
###其它资料参考###尖椒炒鸡蛋是一道以尖椒和鸡蛋为主要材料制成的家常菜品 。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是鲜辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作尖椒炒鸡蛋 。
尖椒炒鸡蛋的食材：尖椒5个 ， 鸡蛋2个，盐、白糖、味精各适量 。
尖椒炒鸡蛋的做法：
1、尖椒洗净 ， 去蒂和籽，切条 。
2、鸡蛋打散，加入一点点水和盐 。
3、油烧热 ， 倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块 。
4、盛出鸡蛋 ， 再放油烧热，放入尖椒，炒到尖椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火 。
食用价值：
1、尖椒里面含有辣椒素，辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险 。还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质 ， 可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。
2、每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
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