第三种就是手撕鸡，我们先准备用料鸡半只，黄瓜一根，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，盐，生抽，蚝油，醋，先在锅里加水，放姜片和料酒，放洗干净的鸡进去煮熟，再关火焖上十分钟，黄瓜切成丝，码在盘底备用，鸡肉晾凉撕成丝备用，葱姜蒜末另取一碗 ， 锅里烧热油，热油泼上去，然后往葱姜蒜末里面倒入生抽，醋，蚝油，辣椒油调成一个汁 ， 然后把调味汁倒进鸡肉里搅拌均匀，拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，再撒点白芝麻或者炸好的花生米就可以了 。
第四种就是毛豆烧鸡，先准备用料小公鸡一只，毛豆米一斤，生姜蒜头 ， 红干辣椒 ， 八角，花椒，香葱，黄酒，或者料酒，酱油，冰糖，盐 ， 鸡精，先把鸡肉剁成小块，准备好香料 ， 锅烧热倒入食用油 ， 下入香料煸炒出香，下入鸡肉翻炒一会，倒入黄酒翻炒，再倒入酱油翻炒上色 ， 倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖 ， 调入盐大火烧开转至小火焖至鸡肉熟烂，再下入毛豆烧十几分钟，然后大火收汁，最后出锅前放入葱花就可以了 。
第五种就是酱香辣子鸡，我们先准备用料鸡块，青红椒，料酒，水淀粉，甜面酱，味极鲜，老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱姜蒜 ， 八角，他的制作方法就是鸡块加盐，料酒，水淀粉抓匀，油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒，煸炒甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜 ， 老抽 ， 白糖继续翻炒，炒至鸡块入色入味全熟时，加入少许的鸡精就可以出锅了 。
###其它资料参考###做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分 。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉翻炒 ， 待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖，开大火收汁 ， 倒入适量食用盐和白糖调味
9、倒入辣椒 ， 翻炒均匀即可 。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
7、拿掉锅盖，开大火收汁 ， 放入一颗冰糖焖一会儿
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅 。
###其它资料参考###1、红烧鸡肉
鸡肉最具代表的一种做法就是红烧鸡肉，红烧鸡肉应该是每个人都比较喜欢吃的一道菜肴，首先需要准备适量的新鲜鸡肉清洗干净，然后切成差不多大小的快，锅里面放入油先烧热，烧至7成热后就把处理好的鸡肉放进去翻炒，接着倒入料酒，红烧酱油，食用盐以及少量的茴香和八角，炒香后再准备半碗清水倒进去 ， 盖上锅盖焖熟入味后即可 。
2、鸡肉煲汤
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