（我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! ）
基围虾买回来用清水冲洗几遍，去虾须、虾线、虾包，沥干备用 。
放入一勺白糖 。
放入2汤匙台湾米酒 。
锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结 。
大火烧开2分钟后，倒入虾 。
盖上锅盖 ， 直到虾不乱蹦了，接盖煮 。
开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火 。
蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油 。
小贴士
1．没有台湾米酒也可以用崇明老白酒（或酒酿米酒代替） 。
2．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤?。∠何餐淝褪炝? ，别煮久了，虾肉变老了！
3．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！
白灼虾3
用料：鲜虾，大蒜，生姜
调味：盐，生抽，香醋，芝麻油
鲜虾处理干净 。
生姜一半切片，一半切成碎末 。
大蒜用刀背拍成蒜蓉 。
冷水下锅 ， 放入生姜片 。
锅中水煮沸放入鲜虾 。
放适量料酒，锅中水再次煮沸即可捞起虾子摆盘 。
【粤菜】白灼虾
食材：新鲜沙虾 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1汤匙 、盐 1茶匙 、李锦记海鲜酱油 2汤匙 、香油 适量
沙虾洗净，用牙签挑去虾线、虾包备好 。
姜切片、2瓣蒜拍扁 ， 另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好 。
锅下适量清水，放入姜、蒜和盐 ， 再淋入米酒 。
烧开后放入沙虾 。
虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟 ， 捞出剪须上盘 。
蘸料：起锅下香油，香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可 。
问题八：白灼虾的蘸料的做法白灼虾是用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食 。那么白灼虾的蘸料就有点重要了，当然有的人也喜欢不用蘸料的 。有哪些呢？白灼虾的蘸料怎么做才好吃？下面中国吃网为您介绍几种： 一： 原料：活虾一斤，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克 。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望 ， 酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升 。
做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤 ， 盐（3克），白堂，酱油 ， 调好口味盛入碗中 。
烧开大半锅水，沸腾后放入活虾，加入料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开，颜色变红后，捞出放入碟里 ， 蘸刚才的调味汁 。二： 味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰； 三： 两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽 。
根据需要，再加入红辣椒油 。
配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽 。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣 ， 要再减量 。
非常不推荐料酒（味道不好） 。其他推荐蘸料： 1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香葱末+姜末+盐 +烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖 多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的；白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了 。特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜 。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处声明：此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担 。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台 。
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