问题八：去骨麻辣凤爪怎么做骨麻辣凤爪用料 ：凤爪 9个 ； 香菜 适量 ； 辣椒 适量；盐 适量 ；糖 少许 ；
一品鲜酱油 少许 ；麻油 适量 ； 蒜末 适量
鸡爪焯水后捞出，凉水冲洗干净，再次入锅煮熟后，捞出凉透 。
之后把鸡骨去掉 ， 根据自己需要的口味加入以上调料 。
看看是不是很有食欲
问题九：无骨凤爪怎么做才能膨胀方法/步骤
1
准备所有材料 。
2
鸡爪洗净放入锅中 。锅中加水，没过鸡爪 。
3
大火煮沸 ， 关火，将浮沫洗净
4
锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂 。
5
蒜头切末，葱切成葱花备用 。
6
锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香 。
7
捞起花椒，加入蒜末炒香
8
加入油辣椒，蚝油，炒出红油 。
9
加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火 。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉 。
10
将煮烂的鸡爪清洗几遍 ， 放入冰水中浸泡一小时
11
带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨 。
12
将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上 。
13
捞出盛入盘中即可食用 。
###其它资料参考###去除鸡爪异味所需材料及工具是：盆、剪刀、姜、白醋、盐 ， 具体方法如下：
1、将新鲜的鸡爪用水洗干净 ， 小盆中放入适量水 ， 然后放入白醋、少许盐，再将洗净的鸡爪放入水中浸泡两小时 。
2、将泡好的鸡爪捞出后用剪子将爪尖剪掉，再清洗干净 。
3、将清洗干净将鸡爪焯水，同时在里面放几滴醋还有几片生姜 ， 还有几个山楂 ， 等浸泡半个小时候之后 ， 鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉 。
扩展资料
1、如何挑选鸡爪
选购鸡爪时 ， 要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。
2、鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪 ， 可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可 。
参考资料来源：百度百科-鸡爪
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