三、荞麦煎饼的技巧1、杂粮面粉的粘度和筋度不高 ， 不好操作，饼成型后易烂，加入面粉增加粘度和筋度 ， 方便操作 。
2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚 。
3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底 。
4、蔬菜、酱料、和夹心的油条均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳 。
5、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄 ， 翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，再用铲子将其翻面，否则饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂 。
四、荞麦煎饼的`功效1、保护血管：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性 ， 保护血管的作用 。
2、降低血脂：荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力 ， 预防心脑血管出血 。
3、促进代谢：荞麦中含有丰富的烟酸，而烟酸能增强解毒能力，促进新陈代谢 。
4、防糖尿?。很衤竽茉銮恳鹊核氐幕钚?，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成 。
5、抑制血栓：荞麦能够抑制血块的形成，具有抗血栓的作用 。
6、止咳平喘：荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 。
###其它资料参考### 相信很多朋友都应该比较喜欢荞麦，因为荞麦是一种比较具有营养的食材，我们生活中很多食品都是由荞麦制成的，确实用荞麦做成的食品确实有很多，下面将为大家推荐两种荞麦饼的做法，希望能够给喜欢吃荞麦的朋友们提供一些参考 。
荞麦煎饼
原料：准备饼皮——荞麦面、面粉、淀粉 。
馅料：白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜 。
制法：
①萝卜、香菇切丝，豆芽、香菜加盐腌挤水，入水煮至透明捞出 。加香油、葱花半勺，蒜泥半小勺 ， 生姜泥少许，搅拌后入锅炒制2分钟，出锅 。
②荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉，蛋白1个，盐和适量水，和成稀面糊 。平底锅抹油，倒入面糊，在锅里流转摊成薄薄的煎饼 。荞麦煎饼卷入所有馅料 ， 沾酱汁食用 。
特点：荞麦煎饼味道香脆可口，营养丰富，可以为人体补充充足的膳食纤维 。
樱桃荞麦薄饼卷
主料：小麦面粉15克,苦荞麦粉50克,樱桃35克
调料：盐3克,牛奶75克
1.将低筋面粉过筛后，与荞麦粉和盐一起混合，再加入牛奶以刮面刀拌匀成面糊；樱桃对切去籽，备用 。
2.舀2大匙的面糊倒入平底锅中，并以汤匙背将面糊摊开成薄的圆片状，以小火煎烙约1分钟，在表面尚末完全煎熟之前排入樱桃，再将薄饼卷起成圆柱状，续煎1分钟使重叠处固定即可 。
特点：食用樱桃荞麦薄饼卷能够享受香脆的口感，而且可以开胃，特别是对于胃口不好的人来说，可以促进食欲 。
上文所介绍的，用荞麦做成的这两种饼是非常具有特色的，不仅能够让人们享受非常香脆的口感，而且能够为人体补充很多的膳食纤维，关于这两种饼的做法，可以参照上文的介绍来进行 ， 过程并不复杂，但是说选择都是产品 ， 需要保持新鲜优质，这样才能吃起来更健康营养 。
###其它资料参考###荞麦菜卷
开放分类
：
美食、饮食、生活、烹饪、食谱
主料：
荞麦面
600克、鸡蛋6个
辅料：土豆丝100克、青红椒丝50克、
浆水菜
（酸菜）100克、干辣椒、蒜片、葱花
调料：精盐、鸡精、色拉油、白醋
烹制方法：
1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上 ， 用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙
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