制作步骤
将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟 ， 洗净，沥干水分
1、芹菜洗净切段
2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下 ， 捞起
3、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时 ， 待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可 。
制作要诀
1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止 。
做法二
材料
净排骨500克、山药250克、芹菜25克 。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量 。
步骤
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟 ， 洗净，沥干水分 。2、取一炒锅 ， 放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开 ， 转为小火炖，放入花椒 。
3、将山药皮放入沸水中氽一下 ， 待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可 。
做法三
材料
排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两
步骤
1 。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净 。
2 。新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可 。3 。将1/2的材料加8碗水煮，以武炎烧开后转文火煮3—4分钟，待排骨熟烂后加调味即可 。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加 。
做法四
【原料】：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
【做法】：
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；
3、放姜片葱结，加黄酒 ， 转小火；
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；
小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清 。
做法五
主料：排骨、胡萝卜、枸杞、山药
辅料：盐、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 两斤左右排骨，生姜切片备用
2. 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用
3. 汤料一包
4. 煮一锅开水 ， 下入排骨抄至断生
5. 将排骨捞起，倒掉煮过的水
6. 重新换一锅清水 ， 下入排骨，生姜，
###其它资料参考###炖排骨建议使用淮山药 。
淮山又称为山药，其中所含的粘液质、淀粉、多种氨基酸、维生素C等具有滋补及增强机体免疫功能的作用，中医认为淮山具有健脾固肾的功效 。
做法步骤：
1、准备虫草花 ， 淮山药，排骨，枸杞几粒 。
2、排骨冷水入锅 ， 放入姜片，葱结，料酒一勺煮开撇去浮沬后捞出 。
3、将焯过的排骨放入砂锅中，放姜片葱结和余下的料酒煮开，再撇去一些浮沬
4、放入虫草花转小火煲1小时 。
5、山药削皮切块 ， 约入汤锅中，大火煮开转小火直至山药煮熟
6、放入适量盐调味，放入枸杞再炖5分钟关火 。
7、炖好的成品，汤色金黄，很香呢 。
虫草花是虫与菌结合的药用真菌，其中含有丰富的虫草多糖、蛋白质以及各种的氨基酸、微量元素，食用虫草花，有以下几种功效:第一种 ， 由于虫草花中含有多种的营养物质，具有补精益气的作用 。虫草花可以用清水侵泡，洗净后拌凉菜食用 。还可以放入适量虫草花于水杯中，倒入开水代茶饮用，可以很有效的提高机体免疫力 ， 缓解疲劳，非常适合脑力劳动者和经常用电脑工作的人群 。
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