第四步，像切九菜一样切成末，倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀 ， 猪肉茴香馅就调好了，发酵好的面团 ， 两倍大，蓬松，手感轻 。拉开瞧一瞧 ， 满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步，做生坯 。发好的面团揉去大气泡 ， 搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮 。要点：厚面皮也是长大个的关键
第六步，包入猪肉肉茴香馅 ， 捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟 。
第七步 ， 大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖 ， 能防止包回缩
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