4、将处理后的鸡洗净剁块 ， 鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状；
5、炒锅旺火烧热滑油 ， 将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉 ， 将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出；
6、将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色 ， 转小火；小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入 ， 接着煨炖20-30分钟即可 。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末 。
###其它资料参考###墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效，常见做法如下：
需要材料：墨鱼（干）2个、鸡小半只、姜几片、盐1小勺
1、干墨鱼撕成几大片，放水中浸泡2小时以上 。
2、鸡肉剁块，冷水下锅，焯水 。
3、煮到白沫不再明显增加，然后将鸡块捞出热水冲洗干净 。
4、墨鱼泡发好后，能撕成条的尽量手撕 ， 撕不动的再用剪刀或菜刀切 。
5、将焯过水的鸡块和墨鱼干加入，再丢几片姜 ， 开始煮汤程序 。
6、在煮汤程序结束前半小时，加入一小勺盐，搅拌几下，然后继续煮 。
7、最后汤煮好了，开喝 。
以上内容参考：百度百科—墨鱼炖鸡
###其它资料参考###很简单！墨鱼炖鸡加四物全家人都可以吃的一道营养补血鸡汤 。步骤如下：
1、将墨鱼干泡发 ， 洗净，用剪刀剪成条状的或块状的 ， 鸡肉砍成块状的；
2、油可选茶油或麻油，生姜、四物备用；
3、热锅后，加入茶油或麻油，待锅里的油热后，加入姜片适量，同时加入砍成块状的鸡肉及墨鱼块（条），于锅里同炒；
4、将炒好的鸡肉墨鱼转移至炖锅，加入没过鸡肉的冷水，放入四物混匀，于炖锅炖，待炖熟了再加盐调味 。
如果怕上火的人 ， 可以选择清炖，不用经油锅炒 ， 就是将要炖的材料备好，然后放入炖锅 ， 加冷水没过鸡肉以上，切几片姜片放入，倒入适量的油，将四物放入混匀 ， 待炖好后再加盐调味 。
###其它资料参考###1、材料：母鸡半只（1斤半以内）、墨鱼干根据墨鱼大小及个人口味、干贝一小把、生姜一块、盐 少许 。
2、鸡切大块，墨鱼干、干贝洗净，生姜切块、拍扁，备用 。
3、准备一锅温水，将鸡块放入 。大火烧开后立即关火，将鸡块冲洗干净 。这个步骤是去血沫 ， 炖出的汤才清亮 。
4、冲洗干净的鸡块，再检查一下鸡毛根是否去除干净了 。
5、将鸡块、墨鱼干、干贝、姜块全部放入砂锅 ， 加水 。水面比原料略高一些即可 。我用的是电动砂锅，使用自动档，5个小时以后汤就炖好了 。如果是普通砂锅，需要先大火烧开 ， 然后文火慢炖4个小时左右 。
6、炖好之后放少许葱花就可以食用了 。墨鱼干和干贝本身有咸味，建议品尝之后再决定是否放盐 。味精什么的千万别放了 ， 因为汤本身足够鲜美了 。
###其它资料参考###主料：鸡300g，香菇（干）30g，胡萝卜1个，青椒1个 。
辅料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙 ， 盐少许，蒜3瓣，姜3g 。
1、材料准备好，鸡洗净斩小块 。
2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮 。
3、锅里热油 ， 放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒 。
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