家常清炖羊肉的做法及配料
家常清炖羊肉是比较营养滋补的，那么家常清炖羊肉的做法及配料是什么呢？
买回家的羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水，冷水放入肉，开火煮 。开锅后用漏勺撇去浮沫 。将焯好的肉捞出放入热水里，洗净肉上面粘着的血沫 。焯肉的水静置后澄清 。然后准备炖肉用的调料 。小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内 。将肉入锅 ， 加入焯肉澄清的水，放入调料和配料，加入料酒开火炖煮2个小时就好 。
或者羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量 。羊肉清洗干净，然后切成3厘米左右的块，羊肉放入清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来 。先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用，冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水 。将焯好水的羊肉捞入汤锅中 ， 然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水 。大火烧开后转小火炖1个半小时即可 。
清炖羊肉的具体做法
清炖羊肉做法不难，但需要一定的时间才能做好 ， 那么清炖羊肉的具体做法是什么呢？
羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点 。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块 ， 花椒适量 。最好有整粒白胡椒一起炖，只有出锅后加胡椒粉了 。羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热 。
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好 。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块 。姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来 ， 汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味 。将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲 ， 至少1钟头以上 。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，撒上香菜就很美味了 。
###其它资料参考###【清水炖羊肉多久】30分钟左右，如果是不带皮的羔羊 ， 20多分钟即可 。
扩展资料
去除膻味
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味 。
3、绿豆去膻法煮羊肉时 ， 若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀 ， 待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
参考资料：百度百科-煮羊肉
###其它资料参考### 羊肉炖多长时间才好 ， 需要根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要炖20-60分钟左右 。具体如下：
1、【用普通汤锅炖】羊肉用普通汤锅炖，大火烧开后需要转小火炖40-60分钟左右 。
2、【用普通高压锅炖】羊肉用普通高压锅炖，上汽后转小火炖20-30分钟左右 。
3、【用电高压锅炖】羊肉用电高压锅炖，只需选择牛羊肉档自动炖煮即可，一般需要25-30分钟左右 。
以上，就是用不同锅具炖羊肉所需要的大致时间 。炖羊肉一般都需要足够的时间 ， 只有这样才能让羊肉软烂入味 ， 一般在家里建议用电高压锅炖煮，比较简单省事；如果是做羊汤等，建议用普通汤锅炖煮 。
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