至于有专家指出,茶叶经多次冲泡,会使其中的农药、重金属等有害物质浸出 。尹君峰指出,这种说法虽然有一定道理,但不必过分担心 。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低,按每人每天饮茶10克计算,即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶,摄入的农药只有0.0001毫克,是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一 。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低,只要购买正规厂家的茶叶,其含量就不会超过国家标准 。
每种茶叶的冲泡方法不同,像乌龙茶一般冲泡在六泡左右,质量好一些耐泡点的可以泡到八九泡,绿茶的一般在三泡左右口感就会淡了,普洱茶的话要看这个茶的年限品质了,好的能冲泡十好几次 。
###其它资料参考###我记得最早是跟着爷爷一起喝茶,品茶的,当时只觉得特别苦,没有饮料好喝 。长大之后,才懂得泡茶也是一品艺术 。苦中带甜,其实就是品人的一生 。好了,现在我来教一教大家怎么正确的泡茶
一、玻璃杯泡法
用玻璃杯泡茶最简单,只需要准备茶叶、水壶、装废水的水盂以及玻璃杯 , 如果没有水盂可以用水盆或废水桶代替 。
首先温杯,倒入1/4的热水 , 拿起玻璃杯微侧,然后轻轻旋转杯身 , 让热水将玻璃杯内壁浸湿,再倒入水盂中,既可提高杯温,又可以清洁玻璃杯 。
接着投茶,一般200ml左右的玻璃杯,投茶量在3g左右 。
下一步醒茶,即摇香,倒入1/4的热水使它没过茶叶 。轻轻摇晃杯身,让茶叶被充分浸润 , 这时候可以进行闻茶香 。
最后注水,初学者不需要进行“凤凰三点头”,直接拉高水线高冲就可以 。注水至七分满,这时可以欣赏茶叶在水中舒展的姿态,等水温稍降,就可以品茶了 。
二、紫砂壶泡法
紫砂壶的器型有非常多种,一般200ml以下的小型壶单手操作,200ml以上的大型壶可以双手操作 。
准备一把紫砂壶、一个可以储水的壶承、公道杯、品茗杯以及茶叶
同样地也需要先注水温壶、公道杯、品茗杯 。结束后投入茶叶,注水,出汤就可以了 。
从以上二种泡茶流程可以看到,我们不管用什么茶具泡茶,在投茶前都要进行温器 。茶具使用前用热水冲洗一遍不仅是出于对客人的礼貌 , 更是为了提高茶具的温度,让茶叶的香气更容易散发 。
###其它资料参考###不同的茶叶有不同的冲泡方法,先对了方法,就能品出不同的风味:
1、名优绿茶
用偏酸性的软水激发鲜爽气息和收敛感来增加香气和滋味 , 并且选择稍低的水温,激发鲜爽的气息并避免嫩芽被烫变色以及水熟味,在低投茶量的情况下或用冲或者上投法等配合其形体的注水方式来做一段时间的浸泡,令茶叶溶出姿态更美的同时汤感也更加的柔软 。
2、红茶
泡的过程中,或以高水温,快速高冲的注水方式来得其香气,或以冲注相结合的方式来令其汤感和香气兼顾 。
3、乌龙茶
潮州单枞,多以潮州朱泥壶或盖碗来冲泡,而福建铁观音,则多以宜兴紫砂或盖碗冲泡,在冲泡中,冲注结合,注水或环或定,水线或长或短,节奏或缓或急,皆与泡茶之人对所泡之茶的理解为基础 , 见仁见智 。
4、普洱茶
用盖碗来冲泡,是为了兼顾到前期的汤感和中期的滑润以及后期的陈香 , 长嘴咖啡壶除了能够令壶内气压相对高一些以外,其水流圆润,七寸不散,方便注水和吊水 。
【注意事项】
1、茶叶的挑选
除了要判断所看绿茶的炒青、烘青、蒸青、晒青所属类别,更要着重观察判断茶叶的细嫩度、均整度和洁净度 。最后要凑近鼻子闻一闻 。
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