但茯砖茶属于后发酵茶，鲜茶叶经过毛茶、发酵、压制成砖茶，历时300多天 。经过发酵压制后，茯砖茶其氨基酸、叶绿素含量较少，所以很不容易发霉 。
购买茯砖茶时会发现，外包装上标示有可长期保存期限，这是因为茯砖茶经过发酵 ， 在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与 ， 并会自然发花长出一种活性菌冠突散囊菌 ， 俗称“金花” 。
当然，如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，就不能再喝了 。茯砖茶味道浓烈，对于刚接触茯砖茶的人比较不习惯 。老的茯砖茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激；
总的来说，茯砖茶在良好的存储条件下，保质期是非常长的，甚至可以长期的保存 。茯砖茶能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还有药用功效，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和 。
文章插图
砖茶是煮的还是泡的？
砖茶的烹饪方法
1.茯砖茶的烹饪方法:首先用开水将壶冲洗干净，提高壶温，将茶叶按1: 20的比例放入壶中，将茶叶煮沸 。茶煮开了，就可以喝了；如果此时切断热源，茶叶放置5分钟左右 ， 口感会更好 。(不过这种方法泡出来的茶味道比较浓 ， 第一次喝茯茶可能不太适合你 。如果一般口味偏淡，建议用冲泡法 。)
2.茯砖茶的冲泡方法先用茶具冲泡，盖碗或茶壶等 。先将所有茶具用开水洗净，按1: 20的茶量放入壶或盖碗中，用开水浸泡后倒掉，再冲泡，即可饮用 。
砖茶的叫法
1)奶茶:
先将茯苓茶捣碎，放入开水中，茶与水的比例一般为1: 20 。煮沸10分钟后，加入相当于茶汤1/5 ~ 1/4的鲜牛奶(纯牛奶)，再用滤网滤除茶渣 。也可以根据需要调配成咸奶茶和甜奶茶，甚至还可以加入一些炒糯米，这样喝着嚼着，香气饱满，茶香浓郁 。
2)菊花茶:
将茯茶放入茶水比为1: 20的锅中，煮沸10分钟 ， 滤出茶汤，再加入适量菊花，即能止渴生津、消暑的菊花茯茶 。如果是炎热的夏天 ， 可以冰镇后再喝 。特别清凉甘甜，是炎热季节降食解渴的绝佳饮品 。
###其它资料参考###黑茶(茯砖)一般煮着喝最可以品尝出它本来的味道
烹煮法：首先把准备好的茶先洗一遍，等水烧开后将茶叶倒进去 ， 进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳 。(不过这种方法泡出来的茶味道比较浓 ， 如果第一次喝茯茶可能不太适应 。如果您一般口味比较淡的话，建议使用冲泡法 。)
冲泡法：先取茶，茶量约是盖碗的四分之一 。首先选用100摄氏度的沸水，高冲水挂沫，反复进行两次，目的是唤醒茶叶，用盖碗可以控制出汤时间，可避免苦涩味 ， 五年以上的茶叶建议使用紫砂壶 。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍 ， 按照1:20的投茶量放入壶或盖碗中 ， 用沸水温润泡一次倒尽 ， 再进行冲泡，冲茶后低冲水，随即出汤，根据个人口感控制出汤时间，便可饮用 。
闷泡法：(用一般保温壶冲泡 。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1:20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右 ， 便可饮用 。
拓展内容
黑茶
黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名 。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高 ， 是压制紧压茶的主要原料 。
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