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鸡蛋怎么炖嫩( 二 )

生活百科鸡蛋


2、煮的时间不能过长
很多人担心如果煮的时间太短，可能会导致鸡蛋中富含的细菌和寄生虫难以杀死 。可是实际上 ， 在煮沸的过程中，鸡蛋已经经过高温消毒了，因此并没有必要将它彻底煮到完全凝固，否则蛋黄就会变得非常的老 。一般来说，我们只需要煮六分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久 ， 不但可能会影响口感，还可能会产生一种很难闻的气味，影响到我们进食的兴趣 。鸡蛋从锅中拿出来之后，也应该即刻用冷水来冷却，否则残余的温度也会继续给鸡蛋传递热量 ， 使蛋白质变老 。
3、通过蛋黄颜色判断火候
如果我们始终掌握不好煮鸡蛋的火候和时间，我们可以通过鸡蛋的蛋黄来判别 。如果鸡蛋煮的时间太久，蛋黄外面就会出现一层绿色物质，这是由于蛋黄中的硒硫化物发生了化学反应 。这些物质并不会对我们的身体产生危害，因此大家可以放心的食用，不过这样会使鸡蛋的口感和气味变得不好 。如果煮鸡蛋的时间过短，能把蛋黄呈现为流体的状态，这样的蛋黄还需要继续加热才可以使用 。因此我们可以在生活中多加尝试，根据自家厨具的不同 ， 选择最合适的煮鸡蛋的时间 ， 这样做出来的鸡蛋才最美味 。

###其它资料参考###炖蛋好吃又嫩的做法如下：
主料：鸡蛋3个 。
辅料：温水一杯、生抽1勺、香油半勺 。
1、准备三个鸡蛋 ， 一杯温水（35-40度左右） 。
2、鸡蛋打散 ， 然后用打鸡蛋的筷子在料盒里蘸一层盐，加入一杯温水 ， 搅匀 。
3、找一个宽且浅一些的容器过滤一下泡泡 。
4、倒完再用勺把表层的泡泡撇出去，放笼屉里，开水上笼（中大火） 。
5、蒸12分钟 。
6、12分钟后关火 ， 等一分钟开盖；调味半勺香油，一勺生抽 。
7、在表面划上几个口子，让味道更好渗透 ， 撒些香葱 。
8、又嫩又好吃的炖蛋就做好了！
炖蛋的好处：
炖蛋又叫鸡蛋羹，主要是用鸡蛋制作而成 。它的营养价值非常的丰富，毕竟鸡蛋本身属于一种高蛋白食物 。鸡蛋除了含有蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸 。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏 。
而人们吃了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力 。最重要的是，鸡蛋羹口感嫩滑，不论老人小孩都你那个能吃 。

鸡蛋怎么炖嫩

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