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鸡蛋的好吃做法:
一、家常荷包蛋
1 ， 准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用；
2，锅内添入适量清水 ， 开大火先把水烧开后，改小火 ， 用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热 。然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生 。
3 ， 在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐 。
5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀 。
二、蒸水蛋
1，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水 ， 鸡蛋与清水的比例是1：1.5 。
2，蛋液中加入少许食盐 ， 几滴香醋，再次搅拌打匀 。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出 ， 倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖 。
3，锅内烧水 ， 水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了 。
4，取料碗 ， 加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开 ， 再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面 。
三、莲花鸡蛋
1，准备5个鸡蛋，三两肉馅；适量的葱花和姜末；红椒和青椒各半个，切成粒
锅内烧水 ， 等水快要烧开时，下入鸡蛋 ， 开大火煮5分钟，捞出放入凉水中放凉捞出，剥去外皮 ， 洗净后放入盘中 。
2，把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入2克食盐 ， 1克十三香，1克胡椒粉，适量料酒去腥，几滴老抽色，3克蚝油，适量香油 。
打入一个鸡蛋 ， 抓入少许玉米淀粉，顺一个方向连续搅拌 ， 化开所有调料，做成馅料备用 。
4，用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中 ， 把调好的肉馅，挖到鸡蛋里面 。
5 ， 锅内烧水，放上做好的鸡蛋肉馅，大火蒸10分钟，取出 ， 控去盘子里面的水分 。
6，另起锅添入少许食用油，倒入青红椒粒 ， 快速翻炒几下，添入半勺清水，加入食盐，味精，老抽 ， 蚝油，搅拌化开 。等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀粉 ， 淋入少许明油，搅拌几下，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，最后再摆上少许香菜点缀 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋8个
八角3个
花椒一小撮（大约20个）
香叶7—8片
桂皮一小段
糖4小勺
盐5小勺
老抽一大勺
生抽一小勺
生姜酌情添加1片到2片
茶叶手心窝一把左右
茶叶蛋的做法
鸡蛋洗干净入水煮10分钟左右（可加些盐预防鸡蛋破解）（也可加些料酒去腥）
上述调料配齐 也可直接放锅里 看你心情 哈哈 （桂皮忘记放上面拍了 ）这时候鸡蛋煮好了 放冷水浸泡 然后敲敲敲蛋壳敲碎 好入味
###其它资料参考###煮鸡蛋最好吃的做法是茶叶蛋 。如下：
食材：红茶、鸡蛋 。
配料：花椒，八角、茴香、姜、草果、甘草、香叶、桂皮、老抽、生抽、白糖 。
做法：第一步：鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟，捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹 。
第二步：锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中 ， 放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可 。
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