【自制酵素不能喝】大家都知道酵素是发酵来的了，那我为什么不能在家里做呢?
首先，酵素是个奇怪的东西，他来自菌类，却需要无菌的环境才能生长 。这一点大家一定要记?。?
所以家里能保证无菌的状态吗？人在无菌条件下是生存不了的?。?
所以酵素需要无菌 ， 人需要有菌，你怎么跟他共处一室？你怎么在家里得到酵素？
另外，酵素的发酵需要两年以上，试想一下，一桶未经环境处理、温度调节的酵素被放置了两年 ， 你确定要喝吗？
自制水果酵素多久时间
要三个月的
自制冰糖水果酵素发酵多长时间喝最好
综合水果酵素作法分享如下:
材料:9p玻璃酿制瓶、新鲜菠萝2颗、奇异果10颗、富士苹果2颗、柠檬6颗、陈酿糯米醋、冰糖3.5斤 。
作法:
1. 将水果洗净晾干后(不可以有水份残留哦!)
取干净水果刀，将菠萝、奇异果及苹果削皮切片，柠檬不削皮直接切片 。
(虽然水果大部份的营养素都在表皮，但也表示如果有农药残留也在皮上，所以去皮会比较安心 。)
2. 一层水果，一层冰糖摆至九分满(因为水果切得比较大，在发酵消水的过程中会消至约七~八分满，这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体)，后倒入约200㏄的陈酿糯米醋，一切就绪后，封盖后放入纸盒或阴暗处~
3. 约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果，此时将瓶子取出，拿起左右摇晃，(目的应詃是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖，是一种有益人体机能运作的糖体 。)
4. 此后一周，每天都要将它拿起左右摇晃 ， 并打开外盖 ， 观察内盖如果澎起 ， 表示发酵中 ， 稍微压一下内盖让气体消出，再打开内盖，让一些新的空气进去瓶内(一般书上都教说要打开，取干净的大汤匙搅拌，可是我觉得如果每天打开搅拌 ， 很容易让细菌入侵滋长，搅拌的目的应该是为了要让发酵均匀，那么摇动的作用就可取代搅拌了，可是要发酵成为酵素的菌又是好氧性，所以还是要偶尔打开让新空气进去，让发酵菌呼吸 。)
5. 一周过后，发酵的剧烈作用时期应该要过了，接下来就等它温和发酵 ， 一个月后就是所谓的酵素罗~
那汁液都是水果及糖自然发酵产生，基本上就不会差，而且酸甜的滋味，加水稀释5~10倍，不腻又止渴，真得觉得还满不错 。
水果酵素发酵多长时间
一般发酵时间在半年以上的 。发酵时间段的话 。发酵不充分 。而且容易有毒素残留 。建议发酵时间在半年以上
水果酵素制做多少天开始放气
第一：准备一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶 。
第二：准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖) 。
第三：水果：最好以热带常见水果为主 ， 如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果 。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓 。
制作方法：非常简单容易 ， 在玻璃瓶里铺上一层柠檬 ， 接着一层黄糖，最后一层水果，然后再柠檬，黄糖，再水果．．．直至放满为止，然后密封 。存放大约三个星期，就可以打开来饮用了 。还有，如果要让小孩喝的话，那腌制一个星期就可以了，因为腌制越久的，酒味就越重 。另外，应该注意的地方就是，在制作的过程里，双手必须保持干净，水果也必须在清洗之后风干去皮(柑橘类、黄梨、龙珠果)，不能沾到水分 。要不然可能会影响到酵素的品质 。
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