把子肉吃起来鲜香味浓、入口即化、肥而不腻，再配上米饭简直是完美 。把子肉，有没有正宗的做法？把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃 。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处 ， 煮好，放在酱油中炖至酥烂 。
###其它资料参考###“天气真冷，来上一锅热乎乎的大炖菜，营养翻倍，越吃越香，并且还特省事，一个菜全家都够了 。
宝爸买回来一块豆腐，想着炖着吃吧 ， 可是天冷又总想吃肉，正好一起来了 ， 看到还有海带，齐了 ， 正好凑一锅 。
这次的炖菜我没放太多的汤，总觉得不够香，东北有句老话：“要想吃菜香，多搁油少搁汤” ， 说的太对了，少放汤做出来的就是香，宝爸和孩子都说这次比哪回做的都好吃 。”
用料
主料
北豆腐半块
五花肉180克
红薯粉条1把
泡软的海带1小碗
辅料
葱姜
少许
大蒜
3瓣
八角
2个
花椒
少许
酱油
2勺
植物油
适量
盐
适量
五花肉海带炖豆腐的做法
1.
备好食材，海带丝要提前泡软 ， 我用的是小包装的袋装海带丝，泡软就能吃
2.
五花肉切小块 ， 豆腐切小块
3.
锅内加少许植物油起到滑锅不沾作用量就可以，放入五花肉和蒜片中小火煸，五花肉变黄、出油后加酱油提色
4.
倒入没过食材的热水 ， 放入葱、姜、八角、花椒，盖上盖子大火烧开，中小火炖（如果是很硬的那种海带 ， 这一步就该下锅了）
5.
五花肉炖到10分钟的时候放入粉条（我这个汤有点少了，又放了一小碗开水）
6.
粉条变软放入豆腐
7.
加入海带丝、盐 ， 大火烧开，中火炖
8.
炖到粉条无硬心变软，加蒜末提个味就可以出锅了
五花肉海带炖豆腐成品图
烹饪技巧
宝妈小贴士：
1 这道菜 ， 粉条和海带的选择不一样，下锅的时间也不一样，东北的土豆粉条更经炖 ， 要和五花肉一起入锅，反之延后
2 食材里我用的海带丝泡好就很软了，烫一下就能吃，如果你用的是很硬的海带，就要在炖肉的时候下锅 ， 具体要灵活掌握
【豆腐和五花肉用海带绑着是什么菜】3 豆腐选北方的老一点的豆腐，更经炖不爱碎
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