步骤4、将鸡蛋打散，放入一点点的盐入底口，倒入与鸡蛋同等比例的温水（100g），搅打均匀 。在这里要掌握的'第一个小窍门是加入同等比例的温水 。
步骤5、用过滤网将鸡蛋液过滤两遍，将鸡蛋的筋膜过滤出去，撇去鸡蛋液表面的小泡泡（或者用牙签扎破小泡泡） 。在这里要掌握的第二个小窍门是鸡蛋液一定要过筛 。
步骤6、用耐高温的保鲜膜将蒸碗裹上，并用牙签在上边扎几个小孔 。在这里要掌握的第三个小窍门是盖上保鲜膜，确保鸡蛋羹嫩滑，避免水蒸气滴入鸡蛋液中，造成蜂窝状 。
步骤7、将蒸碗放到蒸箱里，上汽后蒸12分钟 ， 12分钟后鸡蛋羹已经定型 。
步骤8、12分钟后将蒸好的鸡蛋羹蒸碗拿出来 ， 将切好的海参放在鸡蛋羹的表面，盖好保鲜膜继续蒸2或3分钟 。
步骤9、撒上少许的香菜末，放入3粒泡好的枸杞（可不放），倒入1小勺的生抽和3滴的橄榄油即可 。
海参鸡蛋羹的做法2葱烧海参
用料：海参 1只、油菜 3颗、干贝 3颗、金钩海米 3只、葱 1颗、姜 1块、香菜 100g、生抽 1勺、酱油 1勺、蚝油 一勺、白糖 少许、猪油 100g、水淀粉 适量
葱烧海参的做法
步骤1、准备好新鲜的食材待用
步骤2、自己用肥肉熬的猪油，一半猪油一般花生油，这第一步就是做糊葱油！继续…
步骤3、等猪肥肉变成渣渣状 ， 就可以放入姜继续熬，再放入葱段，继续熬 。最注意的事项是：火候，一定要用小火 ， 否则香味没出来就会糊掉了
步骤4、葱成金黄色后放入香菜继续熬…
步骤5、全部金黄色后，就OK啦……还要再强调一遍，自始至终都要小火慢熬哦～～糊葱油熬制好了，出锅待用……
步骤6、干贝，海米热水泡制，大约半碗水（由于没有熬制高汤，又想提鲜、味厚，所以想了这个办法
步骤7、锅底油，然后发入生抽，酱油 ， 蚝油，鲍鱼汁料包，白糖少许 ， 炒匀
步骤8、将干贝海米汁倒入第7步骤中烧开，放入海参和煎好的葱段儿 ， 煮3-5分钟，倒入两勺糊葱油，后调入水淀粉至粘稠
步骤9、摆盘儿，美味的葱烧海参就OK了 。
###其它资料参考###1、用料：鸡蛋1个、海参1只 。
2、调料：食盐1克、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、细香葱1根、白糖1/2茶匙、水6汤匙、植物油10毫升、鲍鱼汁1/2汤匙 。
3、鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟 ， 关火后再等两三分钟取出 。
4、葱姜蒜切碎，炒锅内放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜 。
5、鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开 。
【鸡蛋海参怎么做好吃又简单】 6、放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可 。
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