6.悬壶高冲
铁观音冲泡讲究高冲水低斟茶 。悬壶高冲，可以使茶叶在盖瓯中翻滚，促使早出香韵 。
7.春风拂面
用杯盖轻轻刮去茶叶表面的浮沫 。
8.瓯里蕴香
安溪铁观音素有绿叶红镶边，七泡有余香之美称 ， 是茶中极品 。其生产环境得天独厚 ， 采制技艺十分精湛，是天、地、人、种四者的有机结合 。茶叶入瓯冲泡，必须等待一至两分钟，方能斟茶 。
9.三龙护鼎
用右手的拇指、中指夹紧瓯盖边沿，食指压住瓯盖顶端 ， 便于出水 。
10.行云流水
提起瓯盖 ， 循托盘边沿绕一周 ， 让在瓯底附近的水滴落 。
11.观音出海
也称关公巡城，就是端起瓯盖，按序低斟入杯 。
1 2.点水流香
也称韩信点兵，将瓯中的茶水点斟各杯 。观音出海和点水留香是为了保持每杯茶水的浓淡均匀，也是为了表达对各位品茗者的平等和尊敬 。
13.敬奉香茗
姑娘们敬茶、品茶 。这里做示范性表演：铁观音品饮，需要“五官并用，六根共识"，鉴赏汤色、细闻幽香、品啜甘霖，呷上几口缓缓品啜，您会觉得味道甘鲜、齿颊留香、回味无穷 。
从来佳茗似佳人，喝茶要喝铁观音 。安溪铁观音茶艺，演绎的是和谐自然，体现的是健康快乐 。
谁能品出铁观音的特殊香韵，那真是人生的一件快事 ， 愿今天的茶艺表演能给各位嘉宾留下美好的回忆，愿铁观音的香韵永驻您的心田 。
铁观音茶道品饮技巧
1)纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色 ， 因此有“红芽歪尾桃”之称
2)安溪铁观音应突出“观音韵”来 。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说 ， 细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽缓慢下咽 ， 回甘带蜜韵味无穷 。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味(喉韵)，水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳3)外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状 ， 色泽鲜润，砂绿显 ， 红点明，叶表带白霜
4)声音上 ， 取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“铿当铿当”之声，其声清脆为上，声哑者为次5)香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰 ， 清高隽永 ， 灵妙鲜爽 ， 使人雅兴悠远，诗意盎然 。(注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶)
6)滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受7)颜色上 ， 安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷)，具绸面光泽 ， 此为上，汤色暗红者次之
8)耐冲泡(冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上 ， 反而次之
9)同时 ， 要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论 ， 这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评 。
铁观音茶道冲泡方法
对于冲泡艺术而言，是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备 。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具 。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水 ， 每次冲泡都要沸水为佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒为香，到第5道后浸泡时间稍加延长 。
相关经验推荐
- 茶放多了怎么办
- 茶羹怎么做
- 茶喝药会怎么样
- 新鲜茴香怎么保存 新鲜茴香怎么吃
- 茶叶等级请问茶叶怎么区分等级
- 百香果切开是白色的籽 一个百香果泡多少水
- 茶叶店没生意怎么办
- 如何泡茉香绿茶泡多久
- 到手香的养殖方法 到手香怎么养殖
- 茴香吃多了会拉肚子吗 拉肚子能吃茴香吗