2、莲藕炖肉，最好和肉一起下锅，这样在炖的过程中，莲藕可以吸收肉的营养，味道也会更好，肉和莲藕一起熟烂了 ， 好吃又节省时间 。
3、炖莲藕之前，可以把藕提前切好 ， 用盐水泡泡，捞起来再次冲凉水，把盐味去掉再炖，这样也可以让莲藕更容易煮熟 。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水分 ， 煮的时候时间会缩短，也就更容易煮熟了，试过这种方法的都说效果特别好 。
4、可以用电压力锅炖莲藕，现在的电压力锅都比较人性化 ， 炖出来的肉汤和蔬菜汤，一般都不会营养流失，口感都特别的软糯香浓 ， 而且节省时间，只要把食材放进去，选择合适的功能，锅就会根据你的食材，给你量身定做了时间，你就可以安心的等这美美的享受了 。
5、有人说炖莲藕加小苏打或者食用碱来炖，我不建议用，因为这样食用碱破坏了莲藕的营养 ， 碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏，尤其是一些B族维生素 ， 所以这些为了快速炖藕，真的没有必有这样把维生素给破坏了，不如直接炖 ， 慢慢的炖，总有炖熟烂的时候 ， 这样美味营养都炖出来了 ， 还享受了炖藕的过程 。
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