面团发酵到原来的2至2、5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿 。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状 ， 发酵就完成了 。
面粉发酵的条件
1、需要酵母
想要面粉发酵起来就必须要有酵母，酵母是一种可以让面食膨大起来的添加剂，但这种添加剂对于人体是没有任何害处的，是属于纯天然的 。
现在市面上也有很多售卖酵母的，小小的一袋只需要放到面粉中 ， 就可以在最短的时间之内让面粉发酵起来 。如果缺少酵母的话，其他条件就算再好，也会导致面粉发酵失败的 。
2、需要水
除了酵母之外，水的比例也是很重要的，水的多少可以决定制作出来的面食口感，如果想要制作出来的面食，口感更加松软一些的话，就还是需要多加一些水的，这样水可以和面粉在一起融合，让蛋白质吸收更多的水，从而使面使变的口感更加松软，但又不失弹性 。
###其它资料参考###和好面后需要发醒2小时 。
相关说明
饧面的作用就是让和面或塑形后 ， 面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，（蛋白质分子可以通过重构恢复其空间构形是蛋白质分子的一个特性），是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程 。
通过饧面过程 ， 面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软 ， 口感也更加的细腻和顺滑 。
面粉中蛋白质骨架结构从开始饧面，到达到松弛和重构稳定，有一个相对较为固定的时间，饧面的时间一般地不少于这个面团稳定时间 。在面粉质量评价中，面团稳定时间也是一个重要指标 。
###其它资料参考###面粉发酵30-40分钟最好 。
一般来说，在正常室温下自然醒发30-40分钟的时间最好，记得要喷水盖上保鲜膜防止面团变干变硬 。其实面粉的发酵时间并不是固定不变的，面粉的多少、环境的温度、酵母的用量都会影响面粉的发酵时间 。
发酵方法：
推荐的方法是在烤箱（或相对封闭的空间 ， 如微波炉）中放置一碗热水进行发酵 。发酵时间为40-60分钟 。由发酵程度决定 。在冬季，由于低温和不发酵的发酵，可以增加酵母的量，或改变二次发酵过程中的热水，或增加热水量以确保一定的温度和湿度 。
如果您确定烤箱的温度，您可以将温度调节到30-40度，以赞助发酵 。此外，吐司面包的发酵不到位 。这可能是由于面粉不够高或未达到完整阶段的事实 。已成形为模具的吐司面团由2份变为3份，并且由于打鼾气氛的面积相对较大，因此可以赞助发酵 。
###其它资料参考###面粉是家家户户都有的东西 ， 这种东西可以用来制作面食 。用面粉制作面食首先需要和面，和面的时候 ， 需要将面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止，这样面团才算和好 。
面团一般是需要醒的，这个时候多数为10-15分钟，有的可达半小时 。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
当然，如果是发酵的面团，需要醒的时间就会更长，而且会根据温度和季节的不同，醒的时间也会有所不同，夏天的话，醒面的时间会快一些 。
和面也是有技巧的 ， 如果是想要制作面条或饺子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的细盐 ， 这样种出来的成品弹性好 。
蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软 ， 如果制作 油炸的食物，这个时候也可以在面团中加入一些盐分，这样可以让炸出来的食物口感更香嫩 。
相关经验推荐
- 教育孩子不要大喊大叫，做好三件事，培养一个优秀的孩子
- 中国大麦的主要产地？ 主产地长江流域
- 背靠“镍王”，它要从宁德时代口中夺食
- 面要发多久
- 母鸡汤要炖多久
- 魔芋种植技术及施肥要点，如何养护才能高产
- 木瓜雪耳糖水要煮多久
- 本命年家里要放些什么东西 本命年家里要放些什么东西给别人
- 牛肚多久熟
- 妆花了要怎么补救