英国红茶的'选料： 品质茶叶
英国人的下午茶或许没有以前那么的繁杂讲究，可是百忙当中的英国人仍是会抽时刻出来喝一杯红茶想要喝一杯香气浓郁、口感浑厚的红茶那就得选择质量好的茶叶，如正山小种、祁门、大吉岭、阿萨姆、尼尔吉利、丁布拉、白毫红茶等 。
简介
据说正宗的英国下午茶特色有三：幽雅舒适的环境 ， 丰盛的冷热点心和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、点心架、饼干夹、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透 。据说在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望 。
当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶 ， 宾主都要衣着得体 。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合 。至于在一般家庭中，他们也利用下午茶的时间走亲串友，家中的女主人殷勤地沏好茶 ， 烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心，供客人享用 。至于自家的下午茶则没那些礼仪，但也要关起门来营造点小气氛，把玩点小情趣，家人其乐融融地小聚 ， 也很风雅 。
名品
正统的英国红茶文化包括三点：冲泡方式要正确，茶具要优雅，茶点要丰盛 。红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一代 。以五六月份的茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟” 。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和，拥有很高的身价 。另外的名品还有阿萨姆（Assam）、尼尔吉利（Nilgiri）、乌巴（Uva）、丁布拉、奴娃拉利亚、祁门、正山小种、伯爵茶（EarlGrey）、英国早餐茶、白毫红茶、果香茶等等 。
阿萨姆红茶产于印度东北喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带 。茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐 ， 带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶 。锡兰高地的乌巴茶产于山岳地带的东侧，以七九月所获的品质最优 。乌巴红茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一样 。其风味具有刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜 。
祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山之脉区的祁门县一带 。外形紧细匀整，峰苗秀丽，色泽乌润，俗称“宝光”；内质清香，带有蜜糖香味，上品茶更蕴含兰花香，号称“祁门香”，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，泡过的茶渣红亮 。
###其它资料参考###英国人爱好饮茶 。从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁,几乎全英国都流行喝茶的风俗 。1657年以后,茶叶从中国传到欧洲,英国人逐渐了解到茶是一种很好的饮品,喝茶可以延年益寿,明目健体 。其后的200年,由于茶叶价格昂贵, 饮茶没有在社会上盛行起来 。直到1826年,英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树,大喜过望的英国商人和东印度公司,开始在印度东部地区大面积种植茶树,并加工装运回国 。英国下午茶的普及便从那时开始,至今约有180年的历史 。英国的早餐和下午茶,无论是色彩和花样都比英国晚餐丰富 。丰盛的早餐必佐以一壶咖啡或茶,才算是最好的享受 。英国人将茶叶与牛奶调制成“英国茶”,其味道非常特殊,既有茶的清香,又有牛奶的可口 。英国人认为这是两种文化的融和 。英国的下午茶非常流行且有品位 。下午茶一般配以可口的糕点,边吃糕点边品味英国茶 。全英国最著名的茶室约有125间 。茶室环境优雅,文化气息浓郁,布置装潢精美 。茶室一般都挂有茶历史的图片 。伦敦的酒店和百货公司也均设有茶座,其中以比卡地利的老百货店福登梅生及对面的皇家咖啡屋最为著名 。福登梅生的茶座设在维多利亚式装潢的糖果部后面,四周画有巨大的淡彩画,描绘着维多利亚时代印度和埃及的风景 。当你一边品茶,一边听着轻音乐,一定别有一番感受 。如果碰巧遇到一位帝国情结非常浓厚的英国绅士,他可能会喋喋不休地向你讲述大英帝国的历史或茶文化的故事 。英国人饮茶,不仅重视茶的味道和品质,也很讲究饮茶的形式 。一般来说,要有一套很讲究的茶具 。比如,配备一套维多利亚古瓷杯、盘和纯银茶壶、茶匙 。饮茶的时候,还要备有各式各样的蛋糕、点心,放在塔形的碟架上,花样繁多,干净整洁,十分讲究 。饮茶实际上成了一种文化享受 。在饮茶的时候,英国人也尽情展现自己的文化气质和个人修养 。绅士在阳光下戴着墨镜,行为稳重,举止得体 。茶具都轻拿轻放,室内比较安静 。女士则谈吐优雅,举止从容,当有人从面前经过时都要礼貌地轻轻挪动身姿,报以微笑 。年长的女士在外面喝茶的时候,相互交谈声音很小,动作轻缓 。英国茶发展到现在,可以说品种繁多 。除了传统的英国茶外,如今,英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料,配制成当今非常流行的花茶、果茶和香料茶 。这些茶都非常受欢迎 。比如,玫瑰香茶色泽艳丽,香气四溢樱桃梅子果茶、橘子柠檬果茶,果香浓郁,饮后令人回味无穷,十分惬意 。英国人在日常生活中，经常饮用英国早餐茶及伯爵茶 。其中英国早餐茶又名开眼茶，系精选印度、锡兰、肯尼亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用 。伯爵茶则是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成 。香气特殊，风行于欧洲的上流社会 。
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