鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、大腿肉 。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
###其它资料参考###家常炖鸡
材料:700克鸡肉
辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油 。
练习步骤:
1.将鸡肉切块 ，放入水中焯水5分钟 ， 然后将焯水的鸡肉沥干 。
2.锅里放食用油烧热 ， 再放入葱、姜、花椒大料 ， 炒锅 。
3.然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味 。
家常菜炖鸡是一道常见的家常菜 。它营养丰富，适合许多人 。味道鲜美，能增进食欲 。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇 。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力 。其中蛋白质含量高，消化率高 。在肉类中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用 。
###其它资料参考###小编给大家带来一道用鸡肉和核桃一起煮出来的家常菜 ， 这两种食材看似毫不相干，可是搭配在一起之后 ， 二者的优势完美的结合在了一起，高钙的核桃加上高蛋白质的鸡胸肉，营养又美味，简单一炒开胃又解馋 ， 孩子爱吃易吸收，天冷，有条件要多给孩子吃这菜 ， 每次只要用半斤不到一点的核桃，5元就能炒一盘 。
这样做出来的核桃鸡丁咸香开胃，吃起来解馋又过瘾 ， 而且先腌制再炒的鸡胸肉吃起来一点也不柴不干，完全打破了以往对它的认知，烤得酥酥脆脆的核桃一咬嘎嘣脆，满嘴余香，让人回无穷 ， 深受小家伙的喜爱，一口一块吃得津津有味 。
食谱名称：【核桃鸡丁】
准备材料：核桃400克，鸡胸肉300克
辅助材料：鸡蛋1个 ， 青椒1个，红椒1个，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：鸡胸肉取出来之后先放入冷水里面，加1勺白醋让它化冻，大约需要花15分钟就可以化好了 ， 用这个方法化冻呢，不仅能够起到去腥增鲜的作用 ， 还不会变色，也不会有异味产生，接下来给它切成小方块或是长条都行，我这里切的是长条，
然后放入碗里面 ， 加1勺生抽，1勺蚝油 ， 1勺食盐，少许胡椒粉，葱段和姜段倒进来抓拌均匀放在一边，腌制半个小时左右，当然家里如果有奥尔良调料的话 ， 可以直接用它来代替其他调料，腌制出来同样也是风味十足 。
【第二步】：趁着腌制鸡胸肉的时候 ， 把核桃取出来剥壳，然后放入烤盘里面，烤箱上下管调到190度，烤10分钟 ， 如果家里没有烤箱的话，那也可以用炒锅来炒，注意全程都是要用中小火慢慢的炒 ， 炒至表面微微焦黄就可以关火了，
注意时间到了之后一定要立刻把它倒出来，不来停留在锅中，以免锅里的余温会把它烤黑，那样子味道就会发苦了，等到鸡胸肉腌制好之后呢，我们往大碗里面打入一个鸡蛋，加入适量的土豆淀粉，抓拌均匀 。
【第三步】：接下来炒锅烧烫，倒多点食用油 ， 然后把鸡胸肉倒入锅中快速的划散，因为是热锅凉油的状态，所以鸡胸肉倒入锅中后它会迅速的散开 ， 一点也不会粘锅，等到鸡胸肉的两面都煎至金黄的时候，就可以把它捞出来控油了 。
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