###其它资料参考###我们家请的做馒头的师傅，她发馒头的时间并不是完全固定的，是根据她自己的需要，灵活安排的，我的观察是 ， 最短时间是6个小时 ， 最长时间是9个小时 。她做的馒头很好吃 ， 我们家的早点生意在这条街上是最好的 。
###其它资料参考###在夏天的时候 ， 馒头发酵2- 3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5-6小时左右 。
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强 ， 面粉发酵也会比较快一些 。发酵面团时，可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞 ， 如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明这个面团已经发酵好 。还可以观察面团中是否已成了蜂窝状，如果有许多小空洞，这就说明面已经发好了 。面团发酵也可以将之前没用完的发酵好的面团和新的面团混合起来一起用 。之前发酵好的面团直接揉成一团丢进冰箱速冻 ， 想用的时候拿出来切一块，老面可以放在速冻里保存两个月之久 ， 所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用 ， 其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好 。
需要注意的是，在和面团时 ， 使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好 。在面团发酵过程中，如果密封发酵可能出现面团发酸的情况 。
###其它资料参考###面食是北方人必不可少的主食，而馒头则是代表作了 ， 基本上每顿饭都少不了它的身影 ， 外面的馒头可能放的添加剂多些，都想在家自己蒸馒头，那么蒸馒头面要醒发多久最好呢？在这里给大家说下我个人观点！
蒸馒头的时候需要醒面也就是发面 ， 醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同，醒面的时间也会有所不同，一般温度较高的话 ， 酵母菌的活性比较强 ， 面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候 ， 如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
还有一个重要的步骤判断面发的怎么样了，发过了头的面酸气重 ， 无拉劲未完全发起的面手按不松软，面内无空洞，如果面团变为之前的2倍左右大?。?而且用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷 ， 就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团 ， 上面会有一些小孔，像蜂窝一样 。因为发好的面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大小、形状 ， 然后在蒸馒头之前，最好将馒头丕再放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅 。
另外如果想让馒头好看颜色漂亮、可以几种面和在一起做好吃又营养 。白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3，玉米面、黄豆面共占1/3，白面、乔麦面、黑米面，比例同上 。蒸出来的样式颜色很漂亮，也会很有食欲！如果你很”豪“ 的话可以用牛奶和面，那蒸出来的馒头会更香更白 。
###其它资料参考###馒头，中国人极为常见的一日三餐的主食或者是早点 ， 如果饿了来两个大馒头既省钱又扛饿 。有些地方对于馒头更是情有独钟 。对于馒头 ， 小编也是吃过很多省份的，还是很有区别 。不同的 。在夏天的时候 ， 馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上 ， 这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
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