1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用 。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀 ， 放在蒸架上加盖，用中大火蒸 。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸 。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上 ， 再撒上白芝麻，上桌，开吃 。枸杞蒸蛋的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：原本味工艺：蒸枸杞蒸蛋的制作材料： 主料：鸡蛋150克,枸杞子15克
调料：猪油（炼制）40克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,酱油1克教您枸杞蒸蛋怎么做 ， 如何做枸杞蒸蛋才好吃 1.鸡蛋破壳入碗中搅散 ， 加盐、味精、湿淀粉、冷清汤各适量，调散成蛋糊；枸杞子沸水浸涨 ， 备用 。
2.蛋糊入笼，沸武火蒸约10分钟 ， 撒上枸杞子再蒸5分钟 。
3.另将熟猪油加酱油同蒸化后，淋在蛋面上 。小帖士-健康提示：
补养阴血 。适用于血虚头痛、头晕心悸、神疲乏力、遇劳加重，或血虚发热，热势或高或低，劳则加剧，肌热烦渴，面色不华等症 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用 。
###其它资料参考###第一次和朋友去信阳玩，一天玩到中午了，朋友带我们去了他们那一家的饭店吃饭，那家店不算大，对于家常饭店算是大的了，在这个店里吃饭就要排号，等桌位，不过服务员还算很有效率，很快就帮你安排好桌位 ， 因为有个朋友不吃辣还带着小孩子，朋友特意点了一个他们店里很有特色又很有营养的一个菜，鸡蛋羹 ， 这个鸡蛋羹不是一帮简单的鸡蛋羹，比家里做的看着更有食欲啊 。鸡蛋羹上面的酱汁很有特色啊 。这么美味特别的鸡蛋羹也是让朋友传授传授要领啊 。
鸡蛋羹看似简单，其实还是有很多技巧啊 。想让鸡蛋羹口感滑嫩，水和蛋液的比例很重要 ， 想要嫩就要多加一点水，水要加温水，加一点搅打，再加一点再搅打，这样重复两三次，搅打的时候最好轻点，不要有泡沫，要是有泡沫了用漏网过一下，除去泡沫，这样做出来的鸡蛋羹不会有蜂窝状 。
【蒸好的鸡蛋浇什么汁】先把打好的蛋液放在蒸锅上面蒸，一边再开火开始把准备好的肉末 ， 炒一下，这个肉末剁碎后用生抽料酒生粉腌一下 ， 再在热油锅里炒一下，很香哦 ， 把炒好的肉末倒在蒸的基本成型的鸡蛋羹上，继续蒸一小会儿就好了，出锅可以撒一些葱花，再加上有点生抽就非常完美咯 。美味又有营养的菜，小孩很爱吃的美味啊 。这个肉末鸡蛋羹，你学会了吗
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