###其它资料参考###中国地域辽阔，南北方饮食文化差异巨大，北方人喜欢吃面 ， 而南方人就喜欢吃粉，尤其是江西有各种各样的米粉，炒米粉、汤粉都很出名，包括现在的快餐店都会有米粉，但一份炒米粉就一块米粉、一个鸡蛋、一点肉丝，就要卖至少十块钱 ， 要是牛肉炒粉就更贵了 。小编也喜欢吃炒米粉，方便快捷，材料简单 ， 10分钟就能做好，营养又好吃 。不过很多人都反映，自己炒的米粉会粘锅，非常麻烦 ， 小编知道一个小秘诀，现在分享给大家，不能煮水后就下锅炒，只需要多做这一步 ， 那么粉丝就会顺滑不粘锅 ， 顺便给大家介绍一道炒粉丝 。
【豆芽肉丝鸡蛋炒粉】
材料：300g干米粉、100g瘦肉、50g豆芽、1个红辣椒、1个鸡蛋、葱、蒜、生抽、淀粉、蚝油、麻辣鲜 。
【制作方法】
①锅中加水煮开，放入干粉丝块焯水2分钟 。
②捞出粉丝，用清水将米粉洗几道 ， 洗掉淀粉，直至水变清 。沥干水分后 ， 在粉丝中加一勺食用油，用筷子拌均匀 。这一步很关键，多做这一步，可以在炒米粉时很顺滑不会粘锅 。如果早上要吃炒米粉 ， 我都是晚上做这一步，可以充分沥干水分，拌了油后粉丝就不粘锅 。
③瘦肉洗净后切丝 ， 红辣椒去籽洗净切丝，豆芽洗净去根，葱切成葱花 。
④肉丝加生抽和淀粉腌制10分钟 ， 锅里倒油烧热，加肉丝炒至断生 。
⑤鸡蛋在碗中加料酒打散，在热油中炒成鸡蛋块 ， 盛在盘子里 。
⑥再放入红辣椒、豆芽 ， 快速煸炒 。
⑦倒入米粉，炒米粉一定要用筷子炒，可以把米粉分开，这样米粉不易断还均匀受热，能够更加入味 。
⑧加适量食盐、生抽、蚝油调味增鲜，把鸡蛋倒进来 ， 快速翻炒几下拌均匀后 ， 就炒好了 。
⑨最后加一些葱花，撒上麻辣鲜就可以盛出来了 。
这道【豆芽肉丝鸡蛋炒粉】，有蛋有肉有菜，好吃又有营养 。记住小秘诀，米粉煮水后，洗净表面的淀粉 ， 沥干水分后加一勺食用油搅拌均匀，炒的时候就不会粘锅了，其他的炒面类也适用这个方法
###其它资料参考###粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成的，丝条状干燥传统食材 。全国各地均有自己独特的生产工艺 ， 原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等 。口感爽滑极富弹性 。
粉条特点：
红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细 ， 营养丰富 ， 和红薯一样，是抗癌食品 。适于熬、炒和凉拌 。马铃薯粉条，色白，条细，养分多 。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用 。
营养成分：
1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、粉条包装钾、磷、钠等矿物质
2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道 ， 再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人 。
红薯粉条营养信息：营养素每100克
做法:
1.将白菜块、海带丝、粉条用开水煮软，捞出待用
2.炒锅置火上，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜，海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油，盐，味精 ， 炸丸子 ， 炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可.
肉末粉条的做法:
1. 先把粉条折成小段，用温水泡30分钟
2. 再把瘦肉剁成肉末
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