自家茶叶怎么炒制( 五 ) _茶叶

技术要点：手掌向下，四指伸直或微曲，拇指前端略弯向下，手掌与四指控制住并压实茶叶，用力向前推出去。
8、磨：作用比推更强，使茶叶更加扁平、光滑。磨只用于辉锅。
技术要点：在抓、推时用较快的速度作往复运动，作用是手对茶、茶对茶、茶对锅的摩擦，增加茶叶的光滑度。
【自家茶叶怎么炒制】
9、压：作用是双手用力压扁茶条(右手压着茶时，则左手压在右手上左手压着茶时，则右手压在左手上)，压多与磨结合进行，促使茶叶更加扁平、光滑。压只用于辉锅。
技术要点：在抓、推、磨的同时，一只手压在另一只手背上。
10、扣：作用是使茶叶条索紧直均匀。用于低档茶的青锅及辉锅。
技术要点：手心向下，大拇指与食指张开形成“虎口”，在抓、推、磨过程中，用中指、无名指抓进茶叶，用拇指挤出茶叶，将大部分茶叶掌握在手中，形成循环运动。

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自家茶叶怎么炒制( 五 )

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