5、乌江鱼用干油碟蘸食 。
6、干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成 。
###其它资料参考###主料：鱼块、调和油、鸡骨架、牛油、豆瓣酱、红干辣椒、生姜、大蒜籽、葱段、醪糟汁 。
辅料：大料、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、香草、丁香 。
做法如下：
1.将鱼块放进水里自然化冻，调和油烧热，下入牛油烧化，红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干；
2.将生姜、大蒜籽拍碎，鱼块切片 ， 葱段切段，八角、三奈、桂皮碾碎；
3.调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒二十分钟后 ， 下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒；
4.将鱼片放入锅中，用中小火慢炖三十分钟后下入香料；
【火锅底料做鱼怎么做好吃吗】 5.将鸡骨架加入生姜、葱段、料酒熬浓汤 ， 将一百克底料、鱼片和烫菜放入1升的浓汤中，即可食用火锅底料炖鱼 。
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