鱼控干水分，或用厨房纸巾吸一下水，煎至两面金黄
5个鸡蛋打散，加温水、盐 ， 搅匀，水与蛋液的比例1：1左右
将煎好的鱼放进蛋液里，注意不要把煎鱼的油放进去，蒸锅里水滚后放进去中大火蒸12分钟，关火焖3分钟 。我家天然气火力比较大，如果家中燃气火力较弱的MM，请视情况适当延长蒸的时间 。可以打开锅盖用小勺子挖一勺蛋液看看是否已凝固，此动作要迅速，嘿嘿！
【鲫鱼鱼蛋煮多久】吃之前可以淋一点海鲜酱油，味道更鲜美！
###其它资料参考###鲫鱼汤做法一，
材料
鲫鱼一尾 、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗
做法
1、鲫鱼去鳞，内脏洗净 。
2、热锅下油，先放入花椒粒 。
3、再放入鲫鱼，稍煎一下 。
4、再放入清水、葱段、姜片、盐 。
5、小火慢炖，炖至一碗水时即可。
小诀窍
小火慢炖会慢慢炖出鱼的营养，炖至一碗时是最有营养的时候
做法二，黑豆鲫鱼汤
材料
黑豆是大豆的一种，皮为黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黄豆）一样，富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素 ， 是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，非常符合现代人追求美丽和健康的要求，成为十分受欢迎的五谷杂粮之一 。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养 ， 值得大家常喝 。调味料：油：2汤匙盐：适量
做法
黑豆：大半碗
本地鲫鱼：两条 （约600克）
姜：3片
水：8碗
1. 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
2. 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
3. 煮沸清水 ， 连鱼带油一起放入 ， 再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可 。
鲫鱼汤做法三，
材料
鲫鱼 葱 姜 香菜 盐 味精 香油
做法
1、把鱼洗干净，香菜切碎 。
2、在高压锅里倒油，放葱姜炝锅 。
3、把鱼放入 ， 两面拿油煎一下 。
4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖 。
5、炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油 。
6、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了 。
做法四 ， 鲫鱼汤
材料
"鲫鱼 1条","姜 4片","葱 1根","油 2勺","盐 半勺",
做法
1:鲫鱼清洗干净，锅内倒入油，放入姜 。姜擦一遍锅可以防止粘锅 。再放入鲫鱼小火煎 。
2:鲫鱼一面煎好，翻面煎至两面金黄 。
3:倒入开水 ， 转中小火 。
4:鲫鱼煮3分钟左右翻转下，有鱼蛋的注意把鱼蛋掀出，这样容易熟 。
5:再继续煮3分钟左右就可以出锅了，出锅前加适量盐，撒上葱花提鲜 。
6:舀上一碗，又香又好吃 。
###其它资料参考###不同鱼蛋煮法，需要时间不同的 。
简单介绍三种鱼蛋做法，里面有需要大概时间的：
（1）第一种做法：红烧墨鱼蛋 。材料：300克墨鱼蛋，一根大蒜，5片生姜片，一只红辣椒 。做法：先把墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时 。清水洗净待用 。然后锅内放适量的食用油开火，放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只 。加适量的黄酒烧 。
约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可食用 。
（2）第二种做法：不知道大家有没有吃过鱼蛋卤面 。爱吃的朋友可以尝试下一下的做法：准备的材料有香菇、木耳、黄花菜，鱼丸，葱姜蒜末 ， 生抽，老抽，糖，盐 ， 鸡精，蚝油 。做法先把香菇、木耳、黄花菜泡发 ， 鱼丸对半切开 。锅热油后 ， 爆香葱姜蒜末，下香菇木耳黄花菜炒香，下鱼丸翻炒 ， 淋入生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 ， 鸡精，蚝油，泡香菇的水 。
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