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混沌皮怎么不粘( 二 )

生活百科馄饨


如果是冷冻的话，方法如下：
1、把冰箱冷冻抽屉取出 ， 晾干水汽，平铺上一层保鲜膜 。注意，保鲜膜不要拉断，连筒一起放在旁边 。然后，把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上 。摆满一层 ， 拿起放在旁边的膜筒再回铺一层 ， 继续摆放 ， 以此类推 ， 让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层 。在最上面一层铺好保鲜膜，拉断盖好 。
2、把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时，至馄饨全部冻硬后取出 。双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜，使馄饨全部散开不粘连 。快速分装在几个保鲜袋中，扎紧袋口 ， 继续冷冻 。这样，可以防止馄饨皮水分流失产生开裂 。
3、如果无法整理出一个完整的抽屉，也可以用简单一些的办法 。找一个扁平的圆盘，将包好的馄饨整齐放好，包一层保鲜膜 ， 直接放进去冷冻，待冻好放到保鲜袋里即可 。
扩展资料：
增加混沌保存时间
1、制作好的混沌皮必须密闭保存，以防止他的水分流失掉 ， 混沌皮本身就非常薄，一旦水分变干的话，混沌皮就会变脆，包的时候往后一折就会露出馅料 ， 整个混沌就破掉了 ， 所以混沌皮制作完之后一定要用袋子装起来，保持混沌皮的湿润 。
2、加食碱是为了增加面团筋力 ， 使口感爽滑，但不宜过 多，以吃不出碱味为宜 。擀皮时，要厚薄均匀，防粘淀粉不宜过多，更容易保存 。
3、果蔬类馄饨皮，其特征在于馄饨皮是由薄片状的瓜果或蔬菜与干淀粉构成的 ， 经脱水、烘干的果蔬薄片的一侧撒布有干淀粉，保存时间长，混沌皮不容易破裂 。

###其它资料参考###若是外面买的 ， 煮时放一点盐 。水开后，不要一直用大火煮，微微开着就可以，点2、3次冷水 ， 就可以起锅了.对了还有，若是自己做馄饨皮，可以用温盐水和面，加一个蛋清，面要和的硬一些 。我用家用的压面机做馄饨皮，多压几遍，最后用6档定型 。这样的面皮很好熟，也很耐煮 。还有，今天是冬至，应该吃馄饨的，祝胃口好 。
###其它资料参考###馄饨皮做透明又薄方法：主料：碱面2克、清水180克、饺子粉500克 。
辅料：玉米淀粉适量 。
步骤：
1、准备好全部食材 。将饺子粉倒入盆中 。
2、边加入清水边用筷子搅拌 。
3、稍揉成团后盖膜饧20分钟 。
4、取出面团继续手工揉面 。
5、稍光滑后盖膜松驰30分钟 。
6、再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟 。
7、分份后取其中一份擀成一个大长方形 。
8、表面撒少许玉米淀粉防粘 。
9、再根据擀面杖大小分份后 ， 从一头卷起来回擀压 。
10、反复重复：翻开、卷起擀压至簿簿面片状 。
11、展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可 。

###其它资料参考###1、首先，作馄炖皮的面一定要和的硬，而且一定要多饧会 。如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉，会容易将馄炖煮烂 ， 而且家里自制的馅稍大，但是加入少许淀粉也有好处，有利于不黏连和透明(最好选择高筋面粉） 。
2、和面时加少许盐增加劲力，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破 。
3、加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性，活好面后将面坯醒20分钟 。
4、用刀切成一块一块拿擀面杖擀成薄片，再煮开水，下馄饨前水里放少许食盐 ， 这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况 。
###其它资料参考###1、首先在锅中加入适量的清水 。
2、然后打开炉灶将锅加热 。

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