###其它资料参考###东北酱骨头---排骨的十八种做法
作者:№♂心醉∮ 已被分享1次 评论(0) 复制链接
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉 。但记住哦 ， 至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的 。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫 。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色 。
4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙 。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了 ， 调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事 。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水 。定时25分钟 。没有高压锅的话 ， 就慢火炖吧，味道会更好 ， 当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂 。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁 。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
1、鼓汁排骨
材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可 。
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2、黄豆焖排骨
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净 ， 加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了 。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽 。
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3、陈皮小排骨
材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法:
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅 ， 沥油就可以吃了 。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦~~~
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4、南瓜排骨盅
材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内 ， 和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀 ， 蒸20分钟即可 。
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