13. 砂锅中放入少许油 ， 用小火烧至四成热时，放入花椒 ， 用小火慢慢炸出香味
14. 再把莴笋放入，
15. 青椒片放入
16. 然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可
花椒口水鸡
用料
主料
三黄鸡
1只
辅料
姜
适量
细香葱
适量
辣椒
适量
花椒油
适量
苹果醋
适量
#花椒口水鸡#的制作步骤
1. 三黄鸡清洗干净 ， 腹腔内的血块要清除干净，鸡脚指甲剪掉!
2. 准备好姜一块，小米辣6-7个，小葱适量!
3. 把洗净的鸡放在砂锅里，拍一块姜放在锅里 ， 加水，水刚刚漫过鸡即可!
4. 开大火烧开：注意好吃与否这步很关键，大火滚水烧开7分钟后关火(这里的时间看鸡的大小一般三黄鸡都是1.5公斤左右，时间7-8分钟就够了)一直不能揭开锅盖，关火后就一直焖在锅里 ， 4小时后就可以把鸡拿出!
5. 拿出来的鸡上抹上花椒油 ， 花椒油要抹满整只鸡 。这里的花椒油是自己做的!方法很简单，冷锅冷油，放入新鲜青花椒 ， 开火，直到花椒没有水分就可以了!
6. 抹上花椒油的鸡放置5分钟左右砍成鸡块，在把小葱，姜米，切碎的小米辣，花椒油，酱油，苹果醋调配成蘸水，转盘就可以大快朵颐了!
古法花椒肉
用料
主料
五花肉
适量
辅料
花椒
30克
料酒
20克
鸡精
15克
食盐
10克
姜
适量
葱
适量
白糖
10克
红曲粉
10克
#古法花椒肉#的制作步骤
1. 肉皮刮净 ， 才能确保肉皮熟后红又亮；
2. 将铁锅烧热，不用放油 ， 肉皮朝下入锅，反复烙制去毛；
3. 将1000克肉块放入锅中，加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米 。小火煮1小时；
4. 煮好后的肉皮红又亮；
5. 将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中；
6. 将锅中煮过的花椒，装入1-2个大茶袋中 。剩余的就不要了；
7. 锅中放油，爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火；
8. 将汤汁倒入盛放肉块的碗中，并放入花椒袋；
9. 将碗放入蒸锅中，小火蒸制2小时 。然后拣出花椒；葱姜，倒出汤汁；
10. 将肉块倒扣在盘中 。
椒香豆腐
用料
主料
豆腐
200克
花椒叶
适量
辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
植物油
适量
食盐
适量
#椒香豆腐#的制作步骤
1. 准备食材 。
2. 花椒摘取嫩尖部分充分清洗干净，一定要去掉扎人的小刺，软的可以保留 。
3. 入加了一点点油的沸水略烫即刻捞出投入凉水中 。
4. 豆腐切成小丁，也入加了少许盐的沸水中略焯捞出放至微热备用 。
5. 将花椒叶略挤水份切成小段 。
6. 锅中放入一大勺油 ， 入花椒和麻椒各半炸香，关火后扔进两个小红椒略炸 。
7. 将豆腐丁和花椒摆在盘中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前拣出）
8. 再加入少许盐拌匀即可食用 。
###其它资料参考###花椒粉是一种用花椒制成的香料 。有时候我们也会用花椒粉作为调味料做菜，至于具体的用法，接下来，我为大家介绍花椒粉的正确用法，希望对大家会有用！
花椒粉的用法
辣子全鸡
材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜 ， 蒜 。
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