土豆和藕洗净去皮切成土豆片和藕片 在清水里泡一下，多过几遍水 ， 洗出里面的粉质 将土豆片和藕片控水 锅中放油，将土豆片和藕片过油炸，炸成外边有些焦黄捞出控一下油 锅中留少许油 ， 放入蒜片、辣椒、花椒、大料，炒香后放入炸好的藕片和土豆片，稍微放一点生抽，再放入味精、盐 ， 翻炒后出锅即可 。
土豆的营养价值及药理作用
一、营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍 ， 维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。
二、利于减肥 土豆同大米相比，所产生的热量较低 ， 并且只含有0.1%的脂肪 。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效 。
三、防中风 每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40% ， 而且没有任何副作用 。
四、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用 ， 对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
藕片炒土豆并不是很复杂，大家用心学一学就能做出美味了，当然，如果是湖南人还可以在这道菜里多加一些青椒，这道菜的味道就更加独特了，希望大家多多尝试不同的做法 ， 相信你们的厨艺也会越来越好，身边的亲人朋友一定会对你赞赏有加!
###其它资料参考###干锅莲藕虾的用料
沼虾 500克莲藕 500克土豆 一个小洋葱 3个姜 半个大蒜 5瓣生抽 50克仲景豆豉 一汤匙白糖 一汤匙盐 少许青红椒 半个油 适量
干锅莲藕虾的做法步骤
步骤 1
将虾剪去虾须 ， 洗净备用，莲藕切薄片用清水浸泡，土豆切薄片用清水浸泡备用，青红椒切块
步骤 2
先将虾放入油锅爆炒，然后盛起备用
步骤 3
重起油锅 ， 放入姜蒜和葱段 ， 青红椒段，下入莲藕和土豆片 ， 为了防止粘锅和莲藕变黑 ， 在翻炒时加入适量的清水，炒的差不多时，倒入炒好的虾，调入料酒，生抽，老抽，白糖和盐
步骤 4
所有材料混合后倒入一汤匙的仲景豆豉
步骤 5
加入豆豉翻拌均匀后，大火收汁
步骤 6
撒上葱花，盛盘上桌即可
干锅土豆片
干锅土豆片的做法有很多，首先将土豆清洗干净后去皮切成小片状 ， 然后再放在清水中浸泡一段时间以去除表面的淀粉 。其次是将锅中倒入食用油 ， 当油烧热以后将土豆片放进去 ， 两面炸成金黄色后再冒出来控油备用 。同时锅里留用适量的食用油，将葱姜蒜放进去进行爆炒，然后再把炸好的土豆片倒进去，适当翻炒一会再倒入食盐、鸡精和青椒 。
干锅系列
干锅是生活中常运用到的烹饪方法，它也是川菜的制作方式之一，和火锅相比它虽然汤汁比较少但是味道却更香浓 ， 并且它以麻辣鲜香而著名 。同时能制作干锅的食物也有很多 ， 肉类中像鸡肉、羊肉、牛肉以及猪排骨等都是常用的，同时一些蔬菜比如说娃娃菜、土豆等也是不错的选择 。而且干锅口味众多，比如说酸辣味、海鲜味以及鲜鱼味等，可以根据个人口味选择 。
干锅香辣虾的做法
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