茶叶的整碎 ， 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次 。比较标准的茶叶审评 ， 是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层 。各茶类，都以中层茶多为好 。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡 ， 水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深 。
茶叶的净度，主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶 ， 不含任何夹杂物 。此外，还可以通过茶的干香来鉴别 。无论哪种茶类，好茶叶都不能有异味 。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ， 需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取 。上述文字，只是非常笼统的介绍。最易判别是否是好茶叶，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽 。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下 。若是特别偏好某种好茶叶 ， 最好查找一些该好茶叶的资料，准确了解该好茶叶色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下 ， 这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了 。
茶叶的香气，北方通称"茶香" 。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常 。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳 。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。
茶叶的滋味，北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好 。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。
茶叶的汤色，审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度 。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮 。低级或变质的茶叶 ， 则水色混浊而晦暗 。
茶叶的叶底，审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度 。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高 。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良 。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 。
###其它资料参考###八折或者九折
卖茶的策略 。
用积极的方式来拒绝顾客 ， 会收到意想不到的效果，所谓“积极的拒绝方式”就是采用认可或认同的方法 ， 从另一个角度来拒绝 。
如“您的想法很正常，我可以理解，“这款茶叶确实稍贵了些” 。
然后使用“抱歉 ， 让我为难了”等语言拉近与顾客的心理距离，最后从茶叶的独特卖点、价格策略等方面去解释，以取得顾客的认同 。
顾客会站在自己的角度提出对茶叶、品牌、服务等方面的异议 ， 但并不是顾客提出的异议都是正确的，导购也只能在自己的权限内满足顾客的需求 ， 超出自己权限的顾客需求是无法满足的，因此导购不可能满足顾客提出的所有要求 。
既然不能满足顾客所有要求 ， 导购就要学会适当对顾客说“不”，技巧性地拒绝不仅不会遭到顾客的异议，往往还能获得顾客的尊重与理解 。
“公司的规定，暂时不打折”，暗示顾客有可能过一阵子会打折，这种说第一不利于品牌形象的树立 ， 第二造成顾客做出等打折的时候再来买的决定，无益于门店业绩的完成 。
“对不起，我们的茶叶从来不打折”之类的语言是在告诉顾客想打折门儿都没有，要谈折扣就走人 。
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